Alice

14.03.2014 13:16

Рецепт Сгущеное молоко

Калорийность - 173.5 кКал; белки - 6.4 г; жиры - 7.2 г; углеводы - 20 г на 100 г.

Ингредиенты

Молоко коровье сырое	500 г
Сахар-песок	25 г
Стевия (экстракт сухой)	5 г
Пектин цитрусовый сухой	5 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Описание

Выход: 45-50%
Себестоимость: ок. 11 грн/кг (без учета эл. энергии)

СОСТАВ
1. Сахар: из расчета 2 г сахара и 1 г стевии на каждые 100 г исходного молока. Можно также использовать мед.
2. Пектин: 1 г на каждые 100 г уже сгущенного молока.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Уваривать молоко с сахаром и стевией в кастрюле или в мультиварке при температуре 100 градусов 1.5-3 часа (до приобретения молоком бежевого цвета, густота на данном этапе не имеет значения).
2. В небольшом количестве молока размешать пектин и влить в сгущаемое молоко, постоянно помешивая.
3. Варить 3 минуты (не больше, так как после этого времени пектин начинает разрушаться).
4. Готовую сгущенку снять с огня, довести до гладкости блендером (при использовании пектина это необходимо).
5. Разлить по банкам, остудить и поместить в холодильник. Через несколько часов молоко загустеет.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	173.5 кКал	10.3%
	Белки	6.4 г	8.42%
	Жиры	7.2 г	12.86%
	Углеводы	20 г	9.13%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	61 г	2.68%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

13.3%

b-car

0.8%

В1

5.3%

16.7%

Холин

9.4%

15.2%

2.5%

B12

26.7%

3.3%

12.8%

вит.К

12.3%

Калий

11.7%

24%

7.7%

22.5%

9.6%

0.9%

12%

16%

0.6%

2.4%

14.3%

7.3%

6.7%

Надежда Антонцева 02.09.2016 09:48

а по вкусу на сгущенку похоже?

Мы белые и пушистые 02.09.2016 10:22

а на фига....

Joy Toy 02.09.2016 15:36

У BBC была передача, где кустарным способом воспроизводили всякие массовые продукты и лакомства. Запомнил как жевательную резинку делали и потом давал гостям передачи оценить... Широкая улыбка

Забавно было.
--
Собственно, в домашних условиях можно выпекать вкусный хлеб, делать сыр, колбасу и многое другое. Но часто останавливает вопрос - а для чего это нужно?
Забавно, вкусно, иногда даже дешево. Но увлекаться такими штуками это конечно на любителя. Тем более сгущенка не продукт первой необходимости.

Alice 09.10.2016 16:42

Joy Toy, ЗдорОво, прежде всего. Чего никак не скажешь о магазинной сгущенке, колбасе и многом другом.

Alice 09.10.2016 16:42

Надежда Антонцева, Похоже, почему нет? Обычная сгущенка, только со стевией вместо сахара и без множества консервантов, загустителей и прочего, чем изобилует магазинная сгущенка.

Alice 09.10.2016 16:45

Алиса в стране Чудес, Так портал-то для тех, кто стремится к здоровому питанию с нормальной калорийностью. Магазинную сгущенку можно назвать здоровым продуктом?

Мы белые и пушистые 09.10.2016 17:12

Alice,

Alice написал:
Магазинную сгущенку можно назвать здоровым продуктом?

Да, можно. Если сравнивать эту и магазинную (покупаю редко, но обязательно Рогачевскую), магазинная более правильный продукт, хотя бы потому что там меньше составляющих - только молоко и сахар. Просто надо смотреть на состав и не брать с консервантами и загустителями и пр. и пр. .

Олег 09.10.2016 17:20

Надежда Антонцева 09.10.2016 18:25

надо попробовать,спасибо!

Татьяна 09.04.2017 08:53

Для меня ценнейшая находка. К пасхе озадачилась выпечкой и ,помня о Вас, нашла Ваш блог и рецепт кулича, а попутно ещё стала богаче на рецепт со сгущёнкой.Спасибо.