Запеканка из кабачков

Ингредиенты:
1 кг кабачков, это примерно два средних кабачков.
2 луковицы.
6 яиц.
Сметана 250 грамм, не жирная, если уж совсем, то можно обезжиренный йогурт.
100 грамм тертого сыра, я брала 30 %, точно не помню как называется, развесной.
2 ст. л. растительного масла.
Черный молотый перец, соль и приправы для вкуса.

Способ приготовления:
Люблю лето, и кабачки… Летом кабачки заманчиво дешевые, а потом уже и вообще задаром с грядки Плюс они низкокалорийные, вкусные, сочные.
Хочу рассказать про известный многим рецепт запеканки.
Мой рецепт представляет собой малокалорийность, оптимальную для худеющих. В целом на 100 грамм такой запеканки выходит 120 калорий, это при условии что Вы отступитесь от моего рецепта и добавите, к примеру, помидоры, или чуть больше масла.
Приготовление простое и не займет много времени, начнем с того что кабачки надо вымыть, почистить и нарезать кубиками. Если кабачки молодые, свои, и шкурка еще не окрепла, очищать их ненадо. Немного для украшения запеканки нарезаем колечками кабачок. Штук десять колечек хватит, все остальное кубиками.
Складываем кубики кабачков в дуршлаг и солим. Солим хорошо, но не очень много. И так даем настояться им около 10 минут. За это время делаем начинку.
На сковороде с 1 ст. л. масла обжариваем лук до готовности, в оригинале написано что пока лук не станет прозрачным. Кому как, я к примеру люблю когда лук попадается в блюде и немного хрустит.
Далее в миске миксером надо взбить сметану ( я брала 15% Простоквашино) с яйцами, до образования пенки. Я взбивала в блендере в этот раз.
Натираем сыр на мелкой терке, и добавляем все вместе с луком (который остыл) в сметано-яичную смесь. Перемешиваем вилкой.
И вот прошли 10 минут, берем кабачки, и хорошо их отжимаем чтоб вышел сок… и кидаем в получившуюся смесь. Солим еще раз, перчим, добавляем любимые приправы.
Все опять перемешиваем. Протвень смазываем 1 ст. л. растительного масла, и выливаем получившуюся смесь. Ставим в духовку на 30 минут при тем.180. Запекать до золотистой корочки. Минут за 10 до приготовления выкладываем украшение – колечки кабачков, на запеканку.
Источник: http://fotorecept.com/review_238101.html