тушеное или жареное?

Если в рецепте написано: поджарьте мясо до образования корочки, а потом добавьте воды и тушите, то как обозначать такое мясо - как жареное или как тушеное? Оно же получается не таким жирным, как жаренное. Но в то же время обжаривала я его на масле, т.е. оно стало более жирным...