Всем привет! Кто подскажет, что за фигня, выбираешь печень говяжью рейтинг - 44 по нутриентам, стави...

В инструкции к "мои задачи" написано что при обработке продукты теряют часть нутриентов, при разных видах обработки теряют разное количество нутриентов.

Дарья,  это понятно! но если забить говяжью печень с обработкой жарка будет рейтинг 42
а если выберешь печень говяжья жареная будет 17!!! как так? 

теперь поняла вот это не знаю)

Выбирая печень жаренную,. Вы не учитываете рецептуру готовки (грубо говоря там нет воды, она "сухая", а термин "с обработкой" в рецепте предполагает присутствие в рецепте воды. Посмотрите. Кажется так. От сюда и нутриенты. При жарке печень потеряла воду и стала "концентрироаннее"

Юлия Смолкина,  все равно не понятно... разница в рейтинге слишком большая 42 и 17, вряд ли это обосновано наличием воды.

Elle J. написал:
Честно вам скажу, эти все "варка", "Жарка", "Парка" и прочие яко бы обработки - полный бред. Как может вареная геречка иметь калорийность 300!!! оО даже если она 1/1 варится все равно 300 уже не будет. Поэтому не пользуйтесь этой ерундовиной. Авторам сайта надо было "фишку" сделать, чтобы отличаться от аналогичных ресурсов, они и сделали.

Elle J.,  вы посмотрите повнимательнее справку или спосите у людей как правильно вносить крупы, прежде чем критиковать. Когда вы выставляете "гречка (варка) - вы должны вносить вес сухого продукта. (варка) - означает имеет эффект на нутриенты (например, некоторые витамины расщепляются при температурной обработке), но воду вы должны добавить сами - ведь ее разное количество можно добавить. Создайте рецепт и внесите все как следует. И ваша вареная гречка при взвешивании ее уже готовой, уверена, не будет превышать 100ккл на 100 гр (ну если только полпачки масла туда сами не бухнете).

Роман К,  все ссылки на труды лабораторной команды... Представьте себе само исследование - продукт подвергли некоторой обработке... слили (бульон, воду - всё, что осталось в воде), исследовали чисто продукт. В бульоне ушли жиры, кровь (так называемые "шумки", вода, разрушилась часть белков... Продукт реально потерял в массе и объеме (почка, например, из 200 граммовой превратилась в 80-90 грамм). Даже на примере почки варенная почка "сократилась" во всех параметрах... Печень тоже уменьшается практически вдвое (а при длительной варке и больше). Использовать готовый продукт можно лишь в том случае, если у Вас нет возможности внести его в рецепт. Показатели будут очень приблизительные... Если же Вы всегда пользуетесь одной манерой готовить, то один раз внесенный рецепт можно использовать постоянно. Отклонения в количестве воды или продукта в пределах десятка граммов не существенны. Главное понять - на сколько лично у Вас изменилась масса готового продукта в сравнении с исходящей...

 Юлия Смолкина,   Вы наверное не до конца меня поняли. Я понимаю что при обработке теряются некоторые витамины и т.д. Просто если выберете говяжью печень с обработкой ЖАРКА-рейтинг 42, а есть еще просто жареная говяжья печень- рейтинг 17......основной вопрос-что выбирать когда ешь жареную печень???

Роман К,  эта же ситуация и с многими другими "готовыми" продуктами. Если нет возможности самому составить рецепт - можете выбрать готовую. Но если есть соотношение продуктов и их начальный и конечный вес - лучше ввести свой рецепт, и в нем указать продукт с типом обработки... Вот увидите - цифра будет близка, но все-таки ближе к начальному (сырому) продукту (где-то серединка). В "жареной печени" не учтены соль, масло, вода, специи и т.д. и их нутриенты. Тогда Вам надо отдельно вбить все, что вы использовали на этом кусочке жаренной печени...

Elle J.,  и если что-то смущает или кажется нелогичным - обязательно спрашивайте - здесь люди обычно очень рады помочь и об'яснить