Anna

Блог Кулинарная книга База продуктов

Anna

11.03.2021 18:02

Морковные печенье без сахара

Калорийность - 225.9 кКал; белки - 10.1 г; жиры - 9.6 г; углеводы - 23.3 г на 100 г.

Ингредиенты

Морковь (Запекание)	680 г
Нутовая мука	200 г
Кукурузная мука (Запекание)	100 г
Рисовые отруби, сырые	35 г
Ржаные отруби	35 г
Овсяные отруби	35 г
Пищевая сода	0.5 г
Уксус яблочный	10 г
Разрыхлитель пищевой, винный камень (смесь тартрата калия E336i с битартратом калия E336ii)	2 г
Кешью, сухая обжарка без соли	22 г
Миндаль, сухая обжарка, без соли	32 г
Грецкий орех	54 г
Ржаная мука, обдирная (Запекание)	12 г
Подсолнечное масло	6 г
Яйцо куриное (Запекание)	164 г
Корица, молотая	1 г
Куркума, молотая	1 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 40 мин

Время дополнительного приготовления: 30 мин

Описание

1)морковь натереть на крупной терке
2) вбить 3яйца с1
3)добавить соды гащенную уксусом.
4) орехи покрошить ножом
5) орехи, муку, отруби, корцу, куркуму и разрыхлитель смешать
6) всыпать муку постепенно в морковь и премешивать.
Получается немного суховато. Домесить руками. Морковь немного выделяет сок. Тесто хорошо лепиться.
--
противеть застелить пергаментом, смазать маслом, посыпать ржаной мукой.
---
1)сформировать печеньки или пласт теста толщиной не более 5мм.
Печеньки можно обмакнуть в кунжут, семечки и лен
--
Пласт теста руками разминать до толщины 3мм.
посыпать сверху кунжутом, льном и подсолнечными семечками.
Слегка поприминать семена руками.
разрезать аккуратно на квадраты ножом для пиццы
---
выпекать при 200-250 градусов 30-40 мин.
А лучше по своей печке судить =)

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	225.9 кКал	13.41%
	Белки	10.1 г	13.29%
	Жиры	9.6 г	17.14%
	Углеводы	23.3 г	10.64%
	Пищевые волокна	7 г	35%
	Вода	46.3 г	2.04%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

130%

b-car

137%

В1

20.7%

10.9%

Холин

9.1%

15.9%

17.9%

23.1%

B12

2.4%

1.7%

2.9%

12%

6.8%

вит.К

8.5%

15.5%

Калий

19.4%

5.8%

61.4%

29.9%

4.5%

31%

2.6%

18.4%

4.4%

34.1%

72.7%

38.6%

19%

16.2%

1.9%

5.2%

14.2%

Anna 11.03.2021 18:09

Соды щепотку и погасить. Иначе вкус соды будет :€
Можно использовать тыкву и/или яблоки добавить.
Рассчитывайте что кукурузная мука хорошо загустевает и при использовании только кукурузной муки, тесто можно делать как густую сиетану. Нутовая довольно нежная в выпечке при этом.
---

Второй вариант: одним пластом, предварительно порезанным

Солнечное лето 11.03.2021 18:20

Anna 11.03.2021 18:23

Солнечное лето, Широкая улыбка

^_^

Яна Стройняшка 11.03.2021 18:31

а зачем там сода в принципе? мука если уже есть овсяные отруби тоже необязательна... имхо

ВХ 11.03.2021 18:45

А это съедобно? Сумашествие

Anna 11.03.2021 18:56

Яна Стройняшка, да можно и без соды вполне. Заволновалась что будет как резина. Думаю в след раз вообще без разрыхлителей.
Отруби для увеличения клетчатки.
Рецепт тестовый - делала первый раз по наитию.. Мне понравился.
Ахха вообще хотела крекеры посыпанные семенами. Но тут завалялся киллограм моркови Широкая улыбка

Anna 11.03.2021 19:02

ВХ, если вы любите классическое сладенькое, то вряд ли понравится.
Или сукралозу и эритрит добавить.
----
Они получились не сильно плотные и не рыхлые. влажные, немного сладковатые изза обилия моркови и кукурузной муки. Со вкусом орешков.
Регулировать можно по своему вкусу продукты. И цукаты добавить.
---
Вчера делала пиццу на корже из морковки, яиц и кукурузной муки. Тесто прямо как салат морковный было. На соде и уксусе.
И тесто за счет кукурузной муки схватилось. было плотнее чем мамалыга и гибкое изза моркови С улыбкой

Яна Стройняшка 11.03.2021 19:33

Anna, боюсь кукурузу как продукт... она не диетична... а уж мука тем более... высокий углевод получается... про индекс ГИ точно не помню но не маленький... а вот нутовая мука и орешки эт гуд!)))))

Anna 11.03.2021 19:45

Яна Стройняшка, да ккал прилично )
все в ваших руках ))) морковь такая же как и кукуруза - крахмала в ней и для оздоравливания кишечника лучше заменить бататом.
Можно сделать батат, нутовая мука, специи и орешки по вкусу.
Никогда не отношусь к рецепту как к чему то жестко не изменяемому ) всегда подхожу с подбором и по наитию.
Для меня есть рецепты базы. Например бисквит англиский, Меренга с мукой и орешкаи, и шалотка один и тот же базовый способ приготовления. Где базой является воздушность за счет соблюдения технологии взбивания яиц.
Туда(в бисквитную основу) по вкусу тоже много всего накидать)

Про формулу русских супов вообще молчу )))

Яна Стройняшка 12.03.2021 01:58

Anna, впервые слышу про морковь в контексте крахмалистости. где об ентом можно почитать?

Svetlana M (не худею) 12.03.2021 02:04

ВХ, тоже так подумала))

Anna 12.03.2021 12:37

Яна Стройняшка, я инфу взяла у эндокринолога- он устраивает чистомарафон. Сначала не поверила. Открыла хим состав в мзр и сравнила крахмал в батате и моркови. Свекла туда же и рис и картофель. И пасленовые кандиду растят. Если иниересно в личку кину инсту.
Источник исследования не подскажу. Т.к. на веру взяла консультацию нескольких гастроэнтерологов, диетолога и эндокринолога.

Anna 12.03.2021 12:39

Svetlana Moskvicheva, насильно вас ни кто не заставлет С улыбкой

Яна Стройняшка 12.03.2021 12:49

Anna, интересно, давайте. правда где эндокринология и где натуропатия-гастроэнтерология... но интересно!

Anna 12.03.2021 17:45

ВХ, ахха Вита обоснуйте в вашей аналитической манере Широкая улыбка

DD почему это не съедобно?

Римма 12.03.2021 18:06

Хочется всего:и пиццу,и печенье,но как вспомнишь,что калории считать,так опять в расстройство впадаешь.Остаются праздники,там сам бог велел.Но идея моркови и орешков понравилась.

Anna 12.03.2021 18:21

Римма, спасибо, Римма ^_^
Даа ккал и углей прилично. Только ограничивать употребление. 1 печенька/хлебец получилась в среднем 25г.

---
Хотела добавить яблок, но поленилась. Тогда корица, яблоко, морковь и грецкий орех приятное сочетание дают С улыбкой

Римма 12.03.2021 18:24

Anna, вот это и успокаивает,что оно легкое.Я тут блинчиков напекла,два дня ела по паре штук.Они тоже по 25г-уложилась.

Римма 12.03.2021 18:27

Anna, да,яблоко с морковкой дружат,тоже хорошо.

Anna 12.03.2021 18:55

Римма, кайф Хорошо

, я все до блинчиков руки не дотяну ))))

Anna 12.03.2021 18:55

Римма, вкус детства =))))

ВХ 12.03.2021 20:08

Anna, у меня с нутовой мукой сложно, когда я её ем в чистом виде, - она довольно тяжёлая, много не съесть. А в смешанном с чем-то виде у меня желудок впадёт в кататонию.

Anna 12.03.2021 21:29

ВХ, жестюшечка. Как все индивидуально. Мне неплохо зашла.
Остается кукурузная мука.
Я начинала с пророщенного нута. Муку употребляю всего пару-тройку месяцев. Взяла затестить. Зашла. С улыбкой

Вареный нут ела оооочень давно. Как то не пророщенные бобовые тяжело шли раньше.

ВХ 12.03.2021 22:44

Anna, а у меня наоборот. Пыталась проращивать, и заболел живот. Хумус из пророщенного нута был ужасен.

Anna 12.03.2021 23:13

ВХ, если исключить индивидуальную непереносимость. И гиперактивный кишечник, болезненно реагируюший на газы.
То по опыту нут (и обычный горошек тоже) бысто тухнет при проращивании. Глаз да глаз за ним. Было и растройство у мужа. У него нет такого чувствительного нюха как у меня. Он пропускал пару раз. Тщательное промывание не исправляет ситуацию. И ошпаривание тоже. Считается что он помогает микрофлору восстановить.
Нут цельный вареный н-р с панкреатитом не переваривается. В пророщенном виде идет на ура.
----

Новый продукт организму даю почуть чуть без смешивания с чем бы то ни было. Отдельно от других приемов пищи.
Не давно пробовала проращивала сою. И ела её неделю горску вареную. Слышала её запах в своем поте Широкая улыбка

DD.

ВХ 12.03.2021 23:45

Anna, я несколько раз пыталась. Думаю, именно непереносимость. У меня нежный кишечник, за ним глаз да глаз.

Anna 12.03.2021 23:57

ВХ, жаль, конечно. нут хороший продукт. Мне очень понравилось в блинцах белок поднимать за его счет

ВХ 13.03.2021 00:00

Anna, нет, варёный я его люблю, особенно, в хумусе. Сырой не переношу. И мука не пошла. Может, попробовать замешать с другой мукой.

Anna 13.03.2021 00:15

ВХ, как избирательно.
Возможно мука была там же произведена где и пшеничная. Помнится у вас непереносимость глютена и лактозы.
Обобщенно нутовая мука и нут это один тот же продукт в разной форме.

ВХ 13.03.2021 12:48

Anna, мука - она более сухая, чем варёный нут. На некоторые сырые овощи у меня кишечник тоже плохо реагирует. Может, какое-то ещё раздражение осталось, даже после того, как убрала глютен. Но у меня уже нет сил искать, что его может провоцировать. =) В целом, сейчас гораздо лучше, чем раньше, а идеал, видимо, недостижим.

Anna 13.03.2021 13:27

У меня в детстве был диагноз непереносимость лактозы. Видимо не изза генетики а изза дисбактериоза. Раньше вообще тошноло от молока и слив масла. Сейчас я могу немного молока выпить и масло гр20 сьесть. Эм курунга помогла и изменение питания.
Сырые овощи не так полезны. Они могут наооборот вызывать брожение. Идиально немного притушеные типа аль-денте. И например томаты не стоит сочетать с сахарами. Помогло С улыбкой

))

Tatiana_Ko 12.04.2021 05:41

Anna, Ого! какие вкусняшки!) считаю из полезными ! Хорошо

Anna 12.04.2021 14:06

Tatiana_Ko, спасибо, Таня ^_^. Рада что вам понравилось *_*.
По итогу эксперимента - это больше хлебцы чем печеньки Широкая улыбка

DD.
Парой штучек улучшала рейтинг рациона ))

Мартинка 23.04.2021 22:50

Anna, томаты с сахарами вызывают брожение? А если варенье из спелых томатов? Я как-то ела, очень понравилось.

Anna 24.04.2021 02:28

Мартинка, не пробовала такое варенько ) интересно попробовать)))
В таком варианте сахар больший виновник )))
Мне очень вяленые томаты нравяться с маслом и базиликом :-ppp

Из не обычного - угощалась кабачковым с лимоном С улыбкой