Или вправьте мне мозги, пожалуйста или подскажите как считать

У меня с этим подсчетом уже крыша немножко едет. Ну не хочу
приблизительно - хочу вот блин точно!
Начинаю рыть - точного ничего найти не могу - у одних так у других
по-другому. И порой "погрешность" до 100% доходит. Ну как же
так!
Вот например - сварила я сегодня кукурузу. Люблю ее очень.
И как считать? С кочерыжкой (или как ее там) или свесить кукурузу и
свесить кочерыжку - минус и считать? И вообще какие данные брать за
истину?
В проге:
кукуруза (там 2 вида) по Скурихину - 314 ккал.
кукуруза желтая варенная с солью по USDA National Nutrient Database
for Standard Reference - 96 ккал.
Разница в три (!!!) раза. Конечно удобно брать вторую - но я НЕ
ХОЧУ УДОБНО, ХОЧУ ПРАВИЛЬНО!
По другим сайтам нашла и 200 ккал, и 123 и 240.
Я ЗАПУТАЛАСЬ!!!! Помогите!!!!
Или арбуз. Вес с огрызком брать? Так огрызок больше всего веса и
занимает. Или это уже учли в этих калориях на 100 гр?
Так здесь калории в чем - в том продукте который потребляется в
пищу или вес блюда (ну со всем что выбрасывается)???
Ох, бедная моя головушка...
Поставьте ее на место, пожалуйста...