Катя
31.07.2014 08:34

Ризотто

Обращаюсь к знатокам итальянской кухни! Каким по консистенции должен быть ризотто? На мой взгляд, он должен быть консистенции вязкой каши (иначе зачем наиболее крахмалистые сорта риса использовать для его приготовления?). Но я смотрела фотографии готовых блюд в интернете, и там ризотто показался мне едва ли не рассыпчатым! Но, по-моему, нереально приготовить такой ризотто из риса Arborio. Каково ваше мнение, гурманы?

Серафима 31.07.2014 09:17
Конечно вязким.  Давно я его не готовила, надо это исправить
Катя 31.07.2014 09:46
Серафима,  фуф! Спасибо. Значит, я не ошиблась сегодня. У меня вот такой получился
Юлия 31.07.2014 09:58
Катя,  Не в обиду. Никогда не понимала ризотто. У меня один только внешний вид отвращение вызывает. По мне уж лучше плов.
Катя 31.07.2014 10:06
Юлия,  а почему я должна обижаться? На вкус и цвет товарища нет. А плов я тоже когда-то делала. И по-моему, получилось даже лучше, чем в местном восточном ресторанчике.
Серафима 31.07.2014 10:23
Только что рецепт подвернулся, точно нужно готовить)) http://eda.ru/risotto/recipe15911/rizotto-so-slivkami-sladkim-percem
Катя 31.07.2014 10:24
Екатерина Дапкус,  а Вы какой рис берете? Самый лучший - Arborio. Длиннозерный исключается.
Катя 31.07.2014 10:27
Серафима,  а я готовила с тунцом, поэтому обошлась без бульона, только водой. И вино я тоже не добавляла, потому что 1) с ним больше калорий 2) дочке ведь тоже надо попробовать
Серафима 31.07.2014 10:28
Катя,  я тоже на воде готовлю, не хуже получается))
Катя 31.07.2014 10:32
Екатерина Дапкус,  рис что надо. А Вы жидкость (воду или бульон) сразу добавляете или по чуть-чуть? Надо добавлять дозированно и постоянно помешивать. Дожидаетесь, когда вода испарится-впитается и снова добавляете, не оставляя рис ни на минуту. Тогда он разварится как надо.
Светлана Ким 31.07.2014 10:54
Юлия написал:
Не в обиду. Никогда не понимала ризотто. У меня один только внешний вид отвращение вызывает. По мне уж лучше плов.
Я также относилась к ризотто. Рис вообще очень люблю, а плов особенно. В Италии решила попробовать, так как стараюсь в каждой стране национальную кухню пробовать. Так вот - это что-то волшебное. Так что пробовать все стоит!
Наталья 31.07.2014 11:32
много раз ела, но всего разок-другой было действительно вкусно! все хотела приготовить в мультиварке, но т.к. и в ресторанах-то мало кто может, даже не стала заморачиваться, а на фото все норм, по-моему, так и надо
Юлия 31.07.2014 12:22
Светлана Ким,  Светлана, я знаю что это вкусно! пробовала, поэтому и говорю. У меня только внешний вид этого блюда вызывает отвращение! Не люблю размазню в тарелке! Меня всегда учили, что рис должен быть более рассыпчатый, в меру клейкий. В общем такой как делают в азиатских странах.
Eлена Хромылева 07.08.2014 17:09
Точно не рассыпчатый, но и не совсем размазня)))))))
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги