Ирина Лоскутова

06.03.2015 11:42

Чапати -индийские лепешки

Калорийность - 273 кКал; белки - 7 г; жиры - 11.6 г; углеводы - 35.7 г на 100 г.

Ингредиенты

Пшеничная мука, первого сорта (Запекание)	100 г
Ржаная мука, обдирная (Запекание)	50 г
Вода	90 г
Соевый, соус, из сои, (tamari)	36 г
Карри, порошок	1 г
Куркума, молотая	2 г
Кориандр, семена	1 г
Перец черный молотый	1 г
Масло подсолнечное	30 г
Чеснок, порошок	4 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 50 мин

Описание

Смешать муку и специи.
Добавить соевый соус и горячую воду, тщательно вымесить тесто.
Оставить тесто на полчаса расстояться.
Разделить тесто на шарики и раскатать каждую часть
Сковороду хорошо разогреть. Выпекать с каждой стороны по 2-3 минуты.
Готовые лепешки смазать смесью из растительного масла и чеснока.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	273 кКал	16.21%
	Белки	7 г	9.21%
	Жиры	11.6 г	20.71%
	Углеводы	35.7 г	16.3%
	Пищевые волокна	4.4 г	22%
	Вода	46 г	2.02%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

b-car

0.1%

В1

8.7%

3.8%

Холин

6.6%

4.7%

9.4%

6.3%

B12

0.4%

38.2%

3.2%

вит.К

0.8%

12.3%

Калий

7.8%

2.6%

3.5%

8.9%

54.7%

12.4%

0.4%

12.5%

0.5%

8.5%

40.2%

14.3%

9.6%

2.2%

6.1%

06.03.2015 11:46

а мы в индии только нан едим,чапати не нра Не-а

Ирина Лоскутова 06.03.2015 11:47

а рецептом не поделитесь? мы тоже попробуем С улыбкой

06.03.2015 12:55

Ирина Лоскутова, сама не делала,там тоже основа мука да вода,
но цимес в том,что выпекается в печке типа тандыр.без масла.более тонкая лепешка получается и нежная,не такая как чапати -шмат теста не пропеченный .
А нан тоже разный бывает -чизнан,гарликнан ,наполнители разные

Ирина Лоскутова 06.03.2015 14:45

rangy, а если в духовке делать? будет похож на настоящий нан?

Галина_R 06.03.2015 14:51

как-то тоже с чапатями не подружилась..хотя порой в охоточку,или когда совсем кушать нечего-не против. Подмигиваю

только после сковороды-на соседнюю газовую конфорку на огонь пошустренькому-с двух сторон,чтоб раздулся.и потом лучше сливочным маслом смазать или гхи))и не знаю...у меня это получается не шмат теста...а хрустелка,как чипсы Широкая улыбка

Елена Ко 06.03.2015 14:53

А мука какая? Любая м.быть?

Ирина Лоскутова 06.03.2015 14:54

Галина_R написал:
на соседнюю газовую конфорку на огонь пошустренькому

у меня так не получится - плита электрическая С улыбкой

Ирина Лоскутова 06.03.2015 15:04

Елена Ко, любую можно. В моем варианте 2 вида: пшеничная и ржаная

06.03.2015 16:30

Ирина Лоскутова, а из цельнозерновой пшеничной муки не пробовали печь?

Елена Ко 07.03.2015 13:50

Ирина Лоскутова, спасибо за ответ. С улыбкой

Я почему-то сначала не увидела ингредиентов рецепта, только описание.

Ирина Лоскутова 08.03.2015 17:14

Limon99, нет не пробовала, но можно попробовать, тем более дома есть такая мука))). Я в последнее время не покупаю в магазине готовый хлеб, эксперементирую с разными сортами муки с добавлением отрубей, семян. В хлебопечке пеку.

08.03.2015 19:13

Ирина Лоскутова, вчера и сегодня пробовал лепёшки из цельнозерновой муки, вопрос: как сию муку в рецепт заносить?

Ирина Лоскутова 08.03.2015 19:52

Limon99, предлагаю занести в свои продукты самостоятельною. Вот по ссылке нашла http://velesov.ru/catalog/muka-pshenichnaya-celnozernovaya-1kg-0

08.03.2015 21:01

Ирина Лоскутова, это у вас продают такую муку? Это здорово.
По ссылке нутриенты не все и отличаются от Скурихина. Сейчас перенёс данные из зерна мягкой пшеницы в созданную цельнозерновую муку. Не знаю, доступна ли она другим.

Ирина Лоскутова 08.03.2015 21:05

Limon99, да доступна, я сейчас зашла в ваш справочник, посмотрела.

08.03.2015 21:07

Ирина Лоскутова, так вы ей можете пользоваться?

Ирина Лоскутова 08.03.2015 21:11

Limon99, да если занесу ваш продукт к себе в справочник С улыбкой

08.03.2015 21:13

Ирина Лоскутова, это опять поштучно копировать все 1001 нутриент?

Ирина Лоскутова 08.03.2015 21:14

Limon99, да Широкая улыбка

08.03.2015 21:17

Ирина Лоскутова, вот в этом-то большой минус программы: устаревшая и неполная база и невозможность быстро утянуть в свою норку что-нибудь ценное Широкая улыбка

Ирина Лоскутова 08.03.2015 21:42

Limon99, согласна. В других программ есть возможность пользоваться базой других пользователей, но только здесь я нашла возможность рассчитывать полную пищевую ценность блюд. Этим меня здесь и зацепило.

08.03.2015 21:51

Ирина Лоскутова, я что-то запал на цельнозерновую муку, 41% рейтинг, если просто съесть 200 г, муки/изделий.И сейчас осваиваю, завтра лаваш из неё попробую. А ведь её и ели ещё 70-80 лет тому, пока не привили любовь к рафинированной-улучшенной-отбеленной, как будто мы глазами едим.

Ирина Лоскутова 08.03.2015 21:55

Limon99, завтра хлеб поставлю с цельнозерновой мукой (найду какой-нибудь рецепт), посчитаю, выложу рецепт

08.03.2015 21:55

Ирина Лоскутова, в хлебопечке?

Ирина Лоскутова 09.03.2015 10:26

Limon99, да в хлебопечке

Ирина Лоскутова 09.03.2015 17:36

Limon99, отчитываюсь. Хлеб испекла, рецепт выложила С улыбкой

. Получился вкусный хлебушек