Ингредиенты Творог - 450 грамм;  
Яйца - 2 шт;  
Кефир - 100 мл;  
Манка - 90 грамм;  
Сахар - 2 ст.л;
 Соль - 1 щепотка;
 Ванилин;
 Сода - 0.5 ч.л;  
Изюм - 1 горсть
 Творог протереть через сито для более равномерной структуры. Добавить соль, соду, ванилин, манку и кефир.Яйца взбить с сахаром и соединить с творожной массой. Смешать все до однородного состояния и оставить на 20 минут для набухания манки. Затем добавить по желанию вяленую клюкву или изюм. Выложить тесто в форму для запекания и поставить в разогретую духовку (170- 180 гр) на 35-40 минут.Запеканка должна стать золотистой и слегка подняться. Вынуть ее из духовки и полностью остудить. Она немного осядет. Извлечь запеканку из формы, перевернув ее на блюдо. Можно нарезать и пробовать. Подавать диетическую творожную запеканку можно с киселем, ягодным соусом, вареньем, сметаной. Приятного аппетита!