Блог Елена К

Елена К

29.06.2016 10:12

Калорийность - 19.8 кКал; белки - 0.9 г; жиры - 0.1 г; углеводы - 3.7 г на 100 г.

Ингредиенты

Сок томатный	300 г
Помидоры без кожицы. Консервы	500 г
Лук репчатый	120 г
Огурец, грунтовый	300 г
Перец красный сладкий	250 г
Чеснок, сырой	5 г
Уксус бальзамический	20 г
Лук зеленый (перо)	50 г
Зелень кориандра (кинза), сырая	30 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Время приготовления: 20 мин

Описание

Время настало!
Жара, есть не хочется, готовить тоже. Но деваться некуда.
Гаспачо.
С помидорами решила не возиться. Ошпаришься, изгваздаешься, ну их. Взяла банку измельченных в собственном соку. Вылила в кастрюлю.
Лук репчатый, чеснок мелко измельчила, добавила к помидорам.
Огурца очистила, мелко порезала. Перец мелко порезала. Перемешала огурцы с перцем и половину отправила к помидорам. К оставшейся половине добавила зелени кинзы и зеленого лука.
Настало время погружного блендера. Измельчила как могла.
Развела большим стаканом томатного сока.
Соль, перец, уксус.
Налила в тарелку "бульон" и сверху несколько ложек "салата".
Все

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	19.8 кКал	1.18%
	Белки	0.9 г	1.18%
	Жиры	0.1 г	0.18%
	Углеводы	3.7 г	1.69%
	Пищевые волокна	1 г	5%
	Вода	93 г	4.09%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

5

A

12.3%

b-car

14%

В1

2.5%

B2

2.3%

Холин

0.3%

B5

2%

B6

6.6%

B9

1.8%

B12

~

C

56.2%

D

~

E

3%

H

0.5%

вит.К

11.9%

PP

2.8%

Калий

8.6%

Ca

1.8%

Si

~

Mg

3.3%

Na

8.1%

P

4.3%

Cl

0.5%

Fe

4%

I

0.9%

Co

12.7%

Mn

4.8%

Cu

6.9%

Mo

1.2%

Se

0.3%

F

0.2%

Cr

4.7%

Zn

1.7%

1

Елена К

16.06.2016 09:20

хлеб с льняным семенем

Калорийность - 211.4 кКал; белки - 7.2 г; жиры - 4 г; углеводы - 37.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	219 г
Ржаная мука, обдирная (Запекание)	167 г
Пшеничная мука, обойная (Запекание)	167 г
Вода	435 г
Дрожжи прессованные (*эргостерин)	15 г
Соль поваренная пищевая	14 г
Семена льна	70 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Время приготовления: 4 ч

Описание

Не очень просто, не очень быстро, но бесспорно стоит всех усилий

РЕЦЕПТУРА (на два хлебца):
ОПАРА:
100 г. - мука пшеничная 1с или в/с;
68 г. - вода;
3 г. - дрожжи свежие прессованные;
2 г. -соль.
Брожение: 1-2 часа при комнатной Т, далее 24-48 часов при 3-4С – в холодильнике.
ТЕСТО :
167 г. - пшеничная мука в/с
167 г. – пшеничная цельнозерновая мука
167 г. – ржаная мука;
400-418 г. - холодная вода;
14 г. - дрожжи свежие прессованные;
90 г. - опара
14 г. соль (добавить к концу замеса и вмесить до гладкости);
85 г. - семя льна, слегка поджаренное (вмесить в тесто в конце замеса).

Тесто разделить на два куска, подформовать в шары, дать 10 мин отдыха, подформовать в удлиненные заготовки. Накрыть, дать полную расстойку (60-75 минут).
Перевалить и поместить в печь для выпечки.
Выпекать при температуре 210 С 60 мин.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	211.4 кКал	12.55%
	Белки	7.2 г	9.47%
	Жиры	4 г	7.14%
	Углеводы	37.2 г	16.99%
	Пищевые волокна	6.3 г	31.5%
	Вода	52.3 г	2.3%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

13

A

0%

b-car

0%

В1

17.1%

B2

3.9%

Холин

6.2%

B5

7.2%

B6

11%

B9

9.1%

B12

~

C

0%

D

~

E

8.4%

H

4.2%

вит.К

0.3%

PP

13.9%

Калий

8.1%

Ca

4.2%

Si

3%

Mg

14.7%

Na

43.3%

P

20%

Cl

37.8%

Fe

11.9%

I

0.7%

Co

12.7%

Mn

51.6%

Cu

22.8%

Mo

13.4%

Se

7.7%

F

1.4%

Cr

1%

Zn

8.8%

Елена К

06.06.2016 09:50

Добрый день. Кто-нибудь знает, где найти книгу: Скурихин И.М., Тутельян В.А. Таблицы химического сос...

Добрый день.
Кто-нибудь знает, где найти книгу:
Скурихин И.М., Тутельян В.А.
Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания 2007г.
с рецептами, чтобы понять, что входит, например, в
Салат из свежих помидоров и огурцов по 1-62
и как конкретно блюдо готовят.
Понятно, что салат взят просто для примера.

1

16

Елена К

17.05.2016 12:12

Филе куриное запеченое со шпинатом

Калорийность - 133.4 кКал; белки - 20.3 г; жиры - 5 г; углеводы - 2.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Куриная грудка (филе) (Тушение)	200 г
Гриб вешенка, сырой	35 г
Лук репчатый	20 г
Шпинат (Пассерование)	25 г
Сыр эмментальский	12 г
Масло подсолнечное	5 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Время приготовления: 50 мин

Описание

Куриное филе, без кости, без кожи (это не обязательно, на ваше личное усмотрение), надрезать не до конца, чтобы получилась "книжка". Посолить, поперчить, отложить.
Лук, грибы, чеснок обжарить на масле, добавить нарезанный шпинат, жарить, пока шпинат не уменьшится. Посолить, поперчить. Это начинка для филе.
Ложкой выложить начинку в разрезы на грудке, если все не уместиться, положить сверху.
Посыпать тертым сыром.
Запекать до готовности филе, сыр к тому времени должен уже запечься.
Все!
Рецепт дан из расчета на одно куриное филе средним весом 200 гр.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	133.4 кКал	7.92%
	Белки	20.3 г	26.71%
	Жиры	5 г	8.93%
	Углеводы	2.2 г	1%
	Пищевые волокна	0.7 г	3.5%
	Вода	70.6 г	3.11%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

12

A

16.3%

b-car

8.5%

В1

5.3%

B2

8.3%

Холин

1.8%

B5

4.5%

B6

1.8%

B9

3.6%

B12

~

C

4.1%

D

1%

E

7.8%

H

0.2%

вит.К

41.3%

PP

49.5%

Калий

15.4%

Ca

7.4%

Si

~

Mg

20.3%

Na

6.5%

P

23.3%

Cl

0.1%

Fe

15.3%

I

0.2%

Co

77.9%

Mn

7.4%

Cu

11.2%

Mo

12.9%

Se

0.9%

F

0.1%

Cr

41.3%

Zn

12.4%

1

Елена К

30.04.2016 16:07

джем клюквенный

Калорийность - 22 кКал; белки - 0.4 г; жиры - 0.2 г; углеводы - 3 г на 100 г.

Ингредиенты

Клюква (Варка без слива)	100 г
Вода	20 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Время приготовления: 30 мин

Описание

Тут был пост для сладкоежек с призывом заглянуть в магазины спортивного питания.
Я же призываю всех заглянуть в свой холодильник, конкретно в морозильную камеру. Наверняка найдется пакет замороженных ягод. Рецепт дан для клюквы, но сгодятся любые.
Клюкву мороженую, грамм 100-200 примерно (зависит от того сколько вы хотите получить джема) кладем в ковшик или кастрюлю небольшую, добавляем 1-2 столовых ложки воды и ставим на небольшой огонь.
Помешиваем, добиваемся того, чтобы все ягоды полопались. Вместо сахара я использую Fit Parad №7 на основе стевии. Достаточно 1/4 чайной ложки.
Когда ягоды слегка загустеют, снять их с огня и разбить блендером.
Использовать как обычный джем - с чаем, с хлебом и даже как начинку для пирожков.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	22 кКал	1.31%
	Белки	0.4 г	0.53%
	Жиры	0.2 г	0.36%
	Углеводы	3 г	1.37%
	Пищевые волокна	2.9 г	14.5%
	Вода	90.1 г	3.96%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

1

A

~

b-car

~

В1

1%

B2

0.9%

Холин

~

B5

~

B6

3.5%

B9

0.2%

B12

~

C

5.8%

D

~

E

5.8%

H

~

вит.К

~

PP

1.3%

Калий

4.1%

Ca

1.3%

Si

~

Mg

3.2%

Na

0.1%

P

1.1%

Cl

0%

Fe

2.8%

I

~

Co

~

Mn

0%

Cu

0%

Mo

~

Se

~

F

0.4%

Cr

~

Zn

~

9

Елена К

19.04.2016 11:27

Кто-нибудь может мне объяснить сей парадокс. В базе есть продукт `кофе натуральный молотый`. Калорий...

Кто-нибудь может мне объяснить сей парадокс.
В базе есть продукт "кофе натуральный молотый". Калорийность 200, белки 14, жиры 14, углеводы 4,
На чашку кофе, в среднем, идет 1-2 чайных ложки (20 ккал).
В той же базе есть продукт "Кофе, сваренный, молотый, приготовленный, на водопроводной воде". у него калорийность 1 ккал на 100 гр. Белки, жиры и углеводы - 0 (ноль).
Он вообще из одной воды состоит? Там кофе нет?
Те кто используют в своем рационе "кофе сваренный", вы в курсе?
Ольга Матина, я у вас в рационе увидела этот кофе, и заинтересовалась.

35

Елена К

17.04.2016 15:13

фасоль лобио тушеная 4 сезона 708

Калорийность - 26.7 кКал; белки - 2.2 г; жиры - 0.3 г; углеводы - 3.9 г на 100 г.

Ингредиенты

Лук репчатый	100 г
Помидоры (томаты), парниковые	200 г
Чеснок, сырой	5 г
Соль поваренная пищевая	3 г
лоби зеленый нарезанный 400 гр (4 сезона)	400 г
Зелень кориандра (кинза), сырая	50 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Время приготовления: 40 мин

Описание

Фасоль зеленую не люблю. Но вот эта очень понравилась:

Нарезать лук полукольцами или перьями. Слегка потомить на растительном масле в сковородке. Добавить фасоль. Готовить примерно 15 минут. Добавить порезанный помидор,перемешать. Переложить все в сотейник (или оставить в сковороде, если есть плотно прилегающая крышка), добавить соль, перец, накрыть плотно крышкой и довести до готовности на маленьком огне. Добавить мелко нарезанный чеснок и зелень кинзы (или петрушки), перемешать, выключить.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	26.7 кКал	1.59%
	Белки	2.2 г	2.89%
	Жиры	0.3 г	0.54%
	Углеводы	3.9 г	1.78%
	Пищевые волокна	0.7 г	3.5%
	Вода	42.8 г	1.88%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

4

A

4.9%

b-car

12%

В1

1.5%

B2

1.2%

Холин

0.6%

B5

2.4%

B6

3%

B9

2%

B12

~

C

19%

D

~

E

2%

H

0.9%

вит.К

18.8%

PP

1.5%

Калий

5%

Ca

1.3%

Si

~

Mg

2.3%

Na

12.4%

P

2.7%

Cl

11.1%

Fe

2.1%

I

0.6%

Co

23%

Mn

5.4%

Cu

5.9%

Mo

3.3%

Se

0.5%

F

0.2%

Cr

3.2%

Zn

1.7%

2

5

Елена К

08.04.2016 17:06

икра баклажановая

Калорийность - 37.9 кКал; белки - 1.5 г; жиры - 1.2 г; углеводы - 5.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Баклажаны (Жарка)	700 г
Перец красный сладкий (Жарка)	500 г
Лук репчатый (Припускание)	300 г
Помидоры (томаты), парниковые (Пассерование)	300 г
Чеснок, сырой	10 г
Зелень кориандра (кинза), сырая	50 г
Масло оливковое	15 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Время приготовления: 4 ч

Описание

Запечь баклажаны и перец в духовке. Шкура на перцах должна почернеть.
Положить горячие овощи под крышку или в закрытый пакет до остывания.
Очистить баклажаны от кожи (и семян, если есть желание), очистить перцы от шкуры и семян. Все измельчить ножом или в блендере, но без фанатизма.
Мелко нарезать луковицу. Помидор натереть на терке. Все перемешать. Прогреть смесь на огне с небольшим количеством масла.
Измельчить кинзу и чеснок. Добавить в овощи. Посолить, поперчить.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	37.9 кКал	2.25%
	Белки	1.5 г	1.97%
	Жиры	1.2 г	2.14%
	Углеводы	5.2 г	2.37%
	Пищевые волокна	2.5 г	12.5%
	Вода	87.1 г	3.83%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

8

A

14.3%

b-car

16.8%

В1

3.9%

B2

3.5%

Холин

0.4%

B5

2%

B6

15.5%

B9

5.4%

B12

~

C

59.1%

D

~

E

4.2%

H

0.9%

вит.К

10.5%

PP

5.5%

Калий

9.8%

Ca

2%

Si

~

Mg

3.4%

Na

0.6%

P

5%

Cl

2%

Fe

3.6%

I

2.1%

Co

38.6%

Mn

13.2%

Cu

15.6%

Mo

9.1%

Se

0.4%

F

0.5%

Cr

7.2%

Zn

4.5%

2

11