как считать

подскажите, опытные форумчане, как правильно считать калорийность? все складываешь, потом вносишь вес готового продукта и вуаля?
а я иногда забываю взвешивать после или наоборот до. При жарке просто добавить в рецепт масло? в общем я запуталась. как правильно в итоге пошагово?
а можно уже в дневнике внести продукт, который жарила-тушила, и прибавить еще масло? =)))