Дневник питания за 25.04.2023

Кто такой индекс сытости и зачем он нужен? Термин появился без малого 30 лет назад после проведённого эксперимента. Студенты на выбор съедали продукты из разных категорий с одинаковой калорийностью: выпечка, сладости, сухие завтраки, белковые, углеводные не сладкие, фрукты. После молодые люди через каждые пятнадцать минут в течение двух часов давали субъективную оценку своему чувству насыщения или его отсутствию. За основу индекса бралась порция белого хлеба, как 100% эталон.

Из рисунка видно, что картофель стал максимально насыщающим продуктом, а самым "голодным" - круассан.
Прошлой осенью я решила использовать эту таблицу в своей диете, сравнить собственные ощущения с предложенными.
Про насыщающий эффект от рыбы и апельсинов знаю давно (слишком долго диечу, чтобы не заметить). Три года назад случайно обнаружила, что мой организм и к винограду относится, как к другу. Аппетит не разгоняется ни в этот день, когда он в рационе, ни в последующие. А вот свежие яблоки мимо, даже если буду их сочетать в одной порции с апельсинами и виноградом. От печёных яблок разгона голода нет.
Кто удивил, так это картофель и попкорн. Я не то, чтобы специально избегала клубни, но в супах не люблю, а отварной/печёный вкусен только свежий, то есть короткий промежуток времени. Попкорн вовсе считала баловством. Ошибалась. Картофель+рыба, домашний попкорн без масла - мои новые надёжные способы заткнуть рот голоду, дольше по времени "сидеть" на дефиците.
Конечно, данное исследование можно долго критиковать, находить изъяны: студенты - это молодые и здоровые люди, их количество было малочисленным, на ответы могло влиять настроение, а кровь не смотрели, каждая снежинка уникальна и т. д. Да и собственным примером кто-то может опровергнуть. Но факт остаётся фактом. Считаю, что индекс сытости можно рекомендовать худеющим, которые не боятся углеводов и открыты к экспериментам.
P.S. Калорий понедельник-среда с гулькин нос, экономлю для субботних посиделок. Чтобы на ёлку залезть, и в профицит за неделю не уйти.