Лук мелко порезать. В глубокой сковороде разогреть масло, выложить лук, перемешать. Огонь поставить на чуть выше min и оставить тушить до прозрачности и мягкости (15~20 минут); периодически помешивать. Лук не должен начать поджариваться, иначе это придаст неправильный запах и горчинку готовому блюду.  Пока лук тушится, подготовить печень. Обмыть, очистить от пленок и желчных протоков, нарезать брусочками длиной 3~4 см. В другой сковороде раскалить масло и выложить туда печень. Осторожно! Масло может брызгаться. При постоянном помешивании обжаривать печень на max огне 2 минуты. Посыпать обжаренную печень мукой, перемешать и переложить в сотейник с луком. Огонь прибавить до среднего. Положить сметану, поперчить, премешать. Довести до начала закипания. Огонь убавить до минимума, сковороду закрыть крышкой и тушить 15~20 минут. Готовность печени определять только на вкус - она должна быть чуть-чуть недоварена. Готовую печень посолить, сковороду снять с огня и снова закрыть крышкой. Оставить доходить примерно на 3 минуты.

сварить бульон, мясо порезать. морковь, лук, свеклу натереть и тушить 15 минут, натереть капусту и добавить к овощам, тушить еще 20 минут. Добавить овощи в бульон, добавить травы, посолить, варить до готовности. После снятия с огня добавить чеснок.

Перцы вымыть и вырезать семена и перегородки. Смешать фарш с луком, морковью и перловкой. Добавить перец и соль. Заполнить перцы начинкой. В кастрюлю налить 1/4 ст воды и поставить туда перцы так, чтобы они не опрокидывались. Смешать сметану и кетчуп. Немного посолить и поперчить. Можно добавить немного воды. Перцы залить сметанно-томатным соусом. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить на самый маленький огонь на 1~1,5 часа.