Joy Toy

08.06.2015 13:13

Лепёшенька цельнозерновая (нарзан)

Калорийность - 216.7 кКал; белки - 7.6 г; жиры - 2.4 г; углеводы - 43.5 г на 100 г.

Ингредиенты

Пшеница мягкая белозёрная	200 г
Ржаная мука, обдирная (Запекание)	100 г
Ессентуки №4	150 г
Яйцо куриное (Запекание)	55 г
Соль поваренная пищевая	2 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 10 мин

Описание

Возвращаясь к теме цельнозерновой лепёшенкьи.
Как обычно, всё предельно просто.
В качестве "секрета" использую минеральную воду. Богатейший набор минералов, источник йода, продукт от самой Природы.
К сожалению в нашем справочнике только "Ессентуки 4", но надеюсь по составу она очень близка к той, которую использую я. Тем более между Ессентуками и Пятигорском (где я набираю воду) считанные километры расстояний.
Минеральный источник (бывший № 20) теперь Источник №1.
1) Вода минеральная - 180 мл.
2) Яйцо куриное - 55 гр.
Смешиваем, и медленно всыпаем:
3) Цельнозерновая мука пшеничная - 200 гр.
4) Цельнозерновая мука ржаная - 100 гр.
5) Соль пищевая - 2 гр.
-
Выпекаем на раскаленной, сухой сковороде до румяной корочки.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	216.7 кКал	12.87%
	Белки	7.6 г	10%
	Жиры	2.4 г	4.29%
	Углеводы	43.5 г	19.86%
	Пищевые волокна	7.7 г	38.5%
	Вода	45 г	1.98%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

3.3%

b-car

0.2%

В1

15.5%

6.5%

Холин

5.7%

10%

11.3%

7.1%

B12

2.5%

5.9%

вит.К

0.7%

14.7%

Калий

10.7%

3.4%

1.1%

13.3%

20.6%

28.4%

14.1%

18%

35.3%

12.1%

85%

23.6%

3.5%

6.6%

0.7%

0.9%

15.2%

Joy Toy 08.06.2015 23:59

Прочитал на одном сайте, в силу того, что лепёшенька обжаривается очень стремительно... Можно добавить в муку немного тертого сыра (любой твердый сорт) получится невероятно вкусно. Тема для очередного эксперимента. *)

Joy Toy 09.06.2015 00:08

Денис Моисеев, Я не знаю откуда вы это взяли. И что страшного будет с минералами? Дайте ссылку где можно изучить процесс разрушения минералов в ходе термической обработки. Витамины всякие, ну там еще можно понять. Хлор, железо, цинк, йод так запросто не "испарить".
Между прочим рецепт с минералкой вычитал на упаковке цельнозерновой муки. Подмигиваю

...да и какая там "жарка"? Так, обвалял на сковороде.

Joy Toy 09.06.2015 00:22

Денис Моисеев, Хорошо! Какой выход? Скушать в сыром виде?
Не испарить но и усваиваться они у вас не будут - очень спорное место. Не хватает данных. Исходя из чего они не усваиваются?

09.06.2015 00:51

Денис Моисеев написал:
МЗР будет считать эту лепешку намного полезнее чем есть на самом деле

У вас есть конкретное предложение по подсчёту нутриентов, альтернативное МЗР? Если нет, то согласно пословице "За неимением гербовой -- пишут и на простой" С улыбкой

Екатерина Лесникова 09.06.2015 00:59

Joy Toy, сыр - вкуууусно, но калориев много Печально

А в духовке не пробовали печь?

09.06.2015 01:00

Денис Моисеев написал:
имеет смысл писать просто вода

Joy Toy -- честный человек: налил в муку стакан нарзана и записал в его рецепт Широкая улыбка

Елена Мак 09.06.2015 09:53

про любые минералы - скорее всего все верно - они останутся и усвоятся. Кроме йода - он летучий, и при нагревании улетучится - из того же курса химии ))

Joy Toy 09.06.2015 11:37

Екатерина Лесникова, В духовке печь нет смысла. (экономического) Жарка на сковороде занимает считанные минуты. В моем случае это буквально 4-ре лепёшеньки, и времени на каждую 1,5 мин. А духовку нагреть до рабочей температуры ради этого... очень спорно.
Насчет калорийности согласен. Но это как со всеми зерновыми, хлебо-булочными. Я и так, в отличии от рецепта Limon99исключил растительное масло и молоко. Широкая улыбка

Joy Toy 09.06.2015 11:43

Денис Моисеев, Жить в таком месте, но там то же много минералки пить нельзя здоровее не станешь
Открою тайну Широкая улыбка

те, кто здесь живут не пьют воду из источников. Нонсенс! Так что "много" точно никто не выпивает. Я и сам редко использую минеральную воду. Сейчас устроил себе "курс лечения" (сарказм). В течении месяца, два раза в неделю выпиваю 200 - 400 мл. Уверяю вас доза смехотворная.
-
Точно такая же история с теми кто живет непосредственно в горах. Они не используют склоны для лыж или сноубордов. Спросите армян в Адлере кто из них бывает на море. Ответ вас удивит. Подмигиваю

Такие мы "курортники". На курортах живем а сами о Куршевелях грезим.

Екатерина Лесникова 09.06.2015 12:04

Joy Toy, я имела ввиду, что сыр увеличит калории Печально

а я его люблю Плачу

Joy Toy 09.06.2015 12:20

Екатерина Лесникова, Но сыр еще источник многих ценнейших жиров. Поэтому если без фанатизма, можно вполне сырный вариант рассматривать. Постараюсь проинформировать об успехах нового рецепта. Подмигиваю

Екатерина Лесникова 09.06.2015 12:54

Joy Toy, буду ждать! Широкая улыбка

Joy Toy 09.06.2015 15:23

Елена Мак, Если прочитать комментарии выше, у "баламута" этой темы больше моральные аспекты перетягивали. Широкая улыбка

С минералами порядок!

Joy Toy 09.06.2015 16:05

Наташа, было хорошо увидеть еще и состав бжу,
Прямо под нашими комментариями калькулятор БЖУ и нутриентов этого рецепта.
Это разве не то, что вы хотели увидеть?

Ольга Ольга 11.06.2015 21:29

Испекла сегодня. Оооочень понравились. До этого пекла по известному всем МЗР-цам рецепту на молоке. По Вашему рецепту у меня получились лепешки более однородные, мягкие и нежные, легко раскатывались, не прилипая к скалке. И на вкус мне больше понравились. Брала Ессентуки№17(что было в магазине) Спасибище ОГРОМНОЕ!!!

Joy Toy 11.06.2015 22:17

Ольга Ольга, Рад что оказался полезным мой "рецепт". Подмигиваю

Светлана 30.06.2015 23:58

Только что допекла последнюю! Вот так сегодня сложились звезды - и мука цельнозерновая нашлась, и про "Ессентуки" вовремя в магазине вспомнила, и во время лепешкотворения без жертв обошлось Широкая улыбка

Вкуууусно! Умяла полторы штуки. С молоком - потрясающе! Спасибо, теперь они в моём рационе навсегда! Браво!