Вопрос по количеству белка в курице?

Товарищи, кто может внести ясность? 
Взяла 200 г.куриного филе, 
сварила в воде, но воду довожу до испарения, т.е. бульона почти не осталось.

Итого по весу получилось 100 г. Т.е. уменьшилось в 2 раза.

Что правильнее взять из базы 

- куриное филе из расчета сырое  (это на картинке 1-я строка)
- или "приготовленное" в микроволн. - 2я
- или вареное - из 3-й строки. Там где "порция" - посмотрела - это 150 грамм, поэтому поставила 0,66?

Самое непонятное - почему такая разница в количестве белка? По идее, если я ем больше 20 гр за один раз, то знакомое ощущение несварения. В этот раз не было, т.е. по ощущениям меньше 20-ти.