Юлия Герасимова

28.10.2014 21:19

Майонез домашний

Калорийность - 680.6 кКал; белки - 2.4 г; жиры - 72.9 г; углеводы - 3.4 г на 100 г.

Ингредиенты

Яйцо куриное	50 г
Масло подсолнечное	250 г
Сок лимонный	20 г
Горчица столовая	20 г
Соль столовая	3 г
Сахар песок	8 г
Перец черный молотый	1 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 10 мин

Описание

1. яйцо взбить в пену блендером.

2. затем добавлять подсолнечное масло маленькими порциями.

3. добавить горчицу, соль, сахар, сок лимона или уксус и черный перец по вкусу, для цвета можно добавить щепотку шафрана.

4. снова все взбить и готово!

как говорят готовый майонез хранить долго нельзя..но у меня в холодильнике он храниться около недели...а иногда и дня не простоит..муж и дети едят с удовольствием!..Так как в нашей семье не любят различные ГМОшки и консерванты стараюсь готовить натур продукт...

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	680.6 кКал	40.42%
	Белки	2.4 г	3.16%
	Жиры	72.9 г	130.18%
	Углеводы	3.4 г	1.55%
	Пищевые волокна	0.2 г	1%
	Вода	19 г	0.84%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

4.1%

b-car

0.2%

В1

1.1%

4.2%

Холин

7.1%

3.7%

1.1%

0.3%

B12

2.5%

2.3%

3.1%

210%

5.7%

вит.К

0.4%

2.9%

Калий

1.8%

2.4%

32.5%

5.3%

5.9%

1.9%

14.2%

1.1%

1.5%

1.2%

8.2%

0.2%

1.1%

1.4%

Валентина Ерофеева 28.10.2014 21:50

домашний майонез это хорошо)

Anzelika 28.10.2014 21:54

Ух ты

Хорошая идея

Мы белые и пушистые 28.10.2014 21:57

меня смущают сырые яйца. Даже если помыть их содой (что я обычно и делаю), все равно есть определенный риск, а так, конечно - блеск

Юлия Герасимова 28.10.2014 21:59

Anzelika St, Очень даже...мы давно не покупаем в магазине....домашний майонез хоть и калорийней...чем магазинный, но пользы гораздо больше...(по крайней мере вреда уж точно не будет))))

Anzelika 28.10.2014 22:02

Юлия Герасимова, никогда неподумала что все так просто С улыбкой

Спасибо

Юлия Герасимова 28.10.2014 22:05

Мы белые и пушистые, я добавляю побольше уксуса, мне нравится поострей...ну на крайний случай если боитесь, яйца можно использовать домашние...""проверенные" так сказать... Подмигиваю

Мы белые и пушистые 28.10.2014 22:11

Юлия Герасимова, если добавлять уксус, а не лимонный сок, почему тогда не использовать промышленный майонез, например "Слобода" или "Скит"", там ни красителей, ни консервантов, ни ненавистных всем ешек, да и яйца наверно проверены на сальмонелез..В общем - не убедили С улыбкой

)

Юлия Герасимова 28.10.2014 22:19

Мы белые и пушистые, а Вы всегда верите тому что на упаковке написано.... С улыбкой

а во вторых лимонный сок он тоже как и уксус оказывает антисептическое воздействие: даже разбавленный водой, он убивает возбудителей дизентерии, паратифа, холеры и т. д. Антисептические и бактерицидные свойства эфирного масла лимона не имеют равных. так что хотите смело можете использовать лимон ..Я использую и то и то...в зависимости от ситуации.

Мы белые и пушистые 28.10.2014 22:24

Юлия Герасимова написал:
яйца можно использовать домашние

вот домашние меня как раз еще больше настораживают, именно с ними и был прецедент с моим начальником, после которого сырых яиц попугиваюсь С улыбкой

А уксус я бы вообще ребенку не давала.

Юлия Герасимова 28.10.2014 22:32

Мы белые и пушистые, хорошо....я ж вам не навязываю своего мнения ....и не пытаюсь вас переубедить...хотите ешьте магазинный...Моя семья любит домашний майонез и с удовольствием его "уничтожает". С улыбкой

Ennija 28.10.2014 22:42

Мы белые и пушистые написал:
меня смущают сырые яйца. Даже если помыть их содой (что я обычно и делаю), все равно есть определенный риск, а так, конечно - блеск

Меня вот тоже смущают. Вычитала в ине-те чуть другой рецепт - яйцо тщательно промыть, потом подержать в кипятке (только не сразу холодное яйцо в кипяток пихать - лопнет). Получается сырой желток и частично сырой былок. Потом яйцо охладить до комнатной температуры и взбивать. На вкус мне лично даже больше нравится. И загустевает быстрее.
Еще есть рецепты вообще без яиц - со сливками. Вкус немного другой.

Юлия Герасимова 28.10.2014 22:46

Ennija, Вообще в майонезе загустевают не яйца...а растительное масло..как бы странно это не звучало....и чем больше вы добавляете масла..тем гуще майонез...

Юлия Герасимова 28.10.2014 22:50

Ennija, А некоторые делаю майонез вообще без яиц...с добавлением молока или в пост с добавлением соевого молока...

Ennija 28.10.2014 22:51

Юлия Герасимова Вообще в майонезе загустевают не яйца...а растительное масло..как бы странно это не звучало....и чем больше вы добавляете масла..тем гуще майонез...

Я не дописала, что майонез загустевает. У меня примерно такой же рецепт, как у Вас, только яйцо подвариваю. Потому и не стала повторяться.
Хотя если уточнять - то сначала из горчичного порошка делаю горчицу, а потому уже домашнюю горчицу добавляю в майонез. Сначала тоже добавляла порошок, но он горчит. А в готовой горчице этот привкус пропадает, остатеся одна острота.

Юлия Герасимова 28.10.2014 23:15

Ennija, так я тоже горчицу готовую добавляю....тоже кстати сама делаю как и вы...на рассоле...