28.05.2014 13:24

Рецепт Куриные рулеты

Калорийность - 130 кКал; белки - 24.4 г; жиры - 2.7 г; углеводы - 1.7 г на 100 г.

Ингредиенты

Куриная грудка (филе) (Тушение)	1200 г
Йогурт 3,2% жирности	75 г
Йогурт 1,5% жирности	75 г
Сыр прибалтийский	100 г
Соль поваренная пищевая	10 г
Имбирь, молотый	1 г
Чеснок луковица	30 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Описание

Приготовить соус: в йогурт (у меня он 2,5% жирности, в магазинах в основном именно такой, но здесь в справочниках нет, поэтому в рецепте пополам 1,5% и 3,5% - всего 150 г) добавить соль, имбирь, мелко нарезанный укроп, тертый чеснок (укроп и чеснок удобно измельчить в блендере).

Куриные грудки отбить (чем тоньше, тем лучше), равномерно смазать соусом.

Сыр (можно любой по вкусу, но у меня oltermanni 9%) порезать на пластинки по числу кусочков филе.

Свернуть из рулеты, положив в каждый кусочек сыра.

Завернуть каждый рулет в фольгу. Можно сверху присыпать нарезанным укропом.

Выпекать при 180 градусах минут 30-40.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	130 кКал	7.72%
	Белки	24.4 г	32.11%
	Жиры	2.7 г	4.82%
	Углеводы	1.7 г	0.78%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	69 г	3.04%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

8.7%

b-car

0.1%

В1

4.3%

6.7%

Холин

0.6%

0.7%

1.3%

0.9%

B12

0.9%

0.4%

0.2%

вит.К

56.3%

Калий

12%

11.7%

21.5%

34.5%

28.3%

21.2%

8.1%

0.5%

91.2%

3.4%

8.4%

16.9%

0.9%

48.7%

11%

28.05.2014 15:07

Очень нежные получаются. Грудка - она же жесткая обычно. Одного отбивания не достаточно. Смягчать маслом сливочным - вкусно, но жирно и вредно. Сметаной мне не нравилось никогда - кислинку в курице не люблю. А потом совершенно случайно пришла идея йогурт использовать - и сама удивилась результату. Так что на здоровье, рада поделиться находкой

Сергей (a.k.a. Сергей) 28.05.2014 15:15

nemo.kiy, )) сори, сыр люблю, но для сочности, вместо него добавлял дольку помидора и грибы отваренные. Просто вкус запеченного сыра мне лично не айс)) Когда вы успели стырить мой рецепт? )) Плагиатом попахивает Подмигиваю

28.05.2014 15:52

Сергей (a.k.a. Сергей), грибы не любит муж. Категорически и бескомпромиссно - увы. Иначе тоже добавила бы - очень люблю сочетание грибов и курицы. Тогда еще чернослива пополам с грецкими орехами можно в соус добавить - самую чуточку: по паре штук на весь килограмм с лишним мяса.
А помидоры добавляют кислинку - не люблю ее в курице.

А сыр расплавленый очень люблю - но это в теории. Здесь сыра совсем чуть-чуть - 100г на 7-8 рулетов. Он, когда плавится, перемешивается с йогуртом и мясным соком, и потом застывает не обычным расплавленным сыром, а этаким сливочным желе-суфле, причем очень тоненькой прослойкой. Вобщем на обычный запеченый сыр совсем не похоже.
Возможно, кстати, дело еще в сорте сыра, и если заменить на какую-нибудь гауду - такого эффекта не будет. Я готовлю все, где не требуется специальных сортов сыра, именно с этим: он маложирный. Попробую, кстати, поэкспериментировать, когда в следующий раз эти рулеты готовить буду - интересно стало, будут ли другие сыры так же себя вести.

Сергей (a.k.a. Сергей) 28.05.2014 15:57

nemo.kiy написал:
Тогда еще чернослива пополам с грецкими орехами можно в соус добавить - самую чуточку: по паре штук на весь килограмм с лишним мяса.

Точно! Забыл. Вкус потрясающий! Удачи в экспериментах с сыром)) Ну и я как нить попробую с ярлсбергом))