ДЖЕЙХУН

Блог Кулинарная книга База продуктов

ДЖЕЙХУН

05.06.2025 08:06

Довга+

Калорийность - 69.7 кКал; белки - 4.3 г; жиры - 2.6 г; углеводы - 6.3 г на 100 г.

Ингредиенты

Вода	500 г
Йогурт 3,2% жирности, 5% белка, натуральный	1000 г
Яйцо куриное (Варка)	1 С0
Пшеничная мука, высшего сорта (Варка без слива)	1 Столовая ложка (&amp...
Рис белый, крупа рисовая (Варка без слива рассыпчатая)	2 Столовая ложка (&amp...
Нут (турецкий горох), вареный, без соли	50 г
Зелень кориандра (кинза), сырая	10 г
Укроп (Припускание)	10 г
Шпинат (Варка без слива)	10 г
Мята перечная, свежая	5 г
Чеснок, зелень (Припускание)	5 г
Соль поваренная пищевая	1 Чайная ложка ("...

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Описание

Довгу можно есть горячей — чтобы согреться. А можно остудить и подать холодной — как стакан воды в полдень. В любом виде она остаётся ласковой.
Заметка: 🥄 Нут добавляется, чтобы в кастрюле был хоть кто-то с характером))) (можно и без)
Гатык (qatıq) — это её основа, душа, начало. Здесь я его не нашёл. Замена-йогурт натуральный, кефир, мацони, простокваша (уно моменто . есть нюансы!). Получится ни чего — хоть на свадьбу подавай.
Но Довга на гатыке получается особенно бархатистой, с глубоким, настоящим вкусом.
Он устойчив к сворачиванию при варке — меньше риска, что "свернётся от жизни".

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

В глубокой кастрюле благославите гатык, яйцо и муку. Взбейте венчиком, чтобы смесь стала однородной и гладкой

Шаг 2.

Вливаем воду и снова перемешиваем. Получается светлая, мягкая на вид основа — как белое одеяло, под которое хочется залезть.

Шаг 3.

Добавляем промытый рис. Ставим кастрюлю на средний огонь. Важно помешивать — как будто шепчем супу: «Я рядом, всё хорошо». До кипения! (Важный момент )— ни на шаг от плиты.

Шаг 4.

Пока варится рис, нарезаем зелень. Кинза, укроп, мята , чеснок зеленый и т.д— всё, что пахнет свежестью. У кого есть щавель, шпинат — добавляем . Всё это — как весна в супе.

Шаг 5.

Когда рис стал мягким, добавляем зелень, нут и соль. Перемешиваем и варим ещё 5–7 минут. Суп становится похож на лес после дождя — тёплый и живой.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	69.7 кКал	4.14%
	Белки	4.3 г	5.66%
	Жиры	2.6 г	4.64%
	Углеводы	6.3 г	2.88%
	Пищевые волокна	0.5 г	2.5%
	Вода	84.9 г	3.74%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

4.5%

b-car

1.9%

В1

2.5%

8.3%

Холин

7.9%

5.5%

2.7%

3.1%

B12

9.6%

1.2%

1.1%

6.2%

вит.К

5.1%

Калий

8.6%

11.2%

3.7%

12.3%

10.1%

11.2%

2.4%

4.4%

11.6%

5.4%

3.6%

6.8%

5.7%

1.2%

3.5%

Хрутка 05.06.2025 08:43

Интересный рецепт, написано с юмором, повеселило😊

ДЖЕЙХУН 05.06.2025 09:19

Попробуйте- живот будет в восторге, а душа.... закажет добавку))).

N.y.a 06.06.2025 14:55

Немка,но дома,когда готовлю,не кладу нут,на мой взгляд,он грубит довгу

Магда 06.06.2025 16:03

Очень похож на армянский спас. Только спас готовится без нута.

ДЖЕЙХУН 06.06.2025 16:39

N.y.a, да, Вы правы, Ханум. В описании указал, можно и не класть. добавление нут (вернее нохут), не является обязательным и нет такого золотого стандарта. А в некоторых районах* (Ширван, Губа) нохут обязательно. И вообще, в казане то плавает 3-4 шт. горошины. Чтобы поймать их, нужны ловкость рук, острое зрение и диплом по управлению ложкой))))

ДЖЕЙХУН 06.06.2025 17:23

Магда, Не знаю. Знаю, довга, еще "айран ашы" называется. Буквально, суп из айрана. (Здесь: основа -натуральный айран)

Викторовна 06.06.2025 17:27

Как в мультике "КОКОе всё зелёное, КОКОе всё красивое"🙂 Ну, это моё поколение знает этот мульт. Не важно. Отличный супчик! И внешне, и по ингредиентам 👍🏻

ДЖЕЙХУН 06.06.2025 17:50

Даа, Ханум. Ингредиенты говорят сами за себя. Лёгкий, ароматный, полезный.