Маффины многотворожные: видит око, да зуб неймёт. :(

Калорийность - 342.2 кКал; белки - 10.6 г; жиры - 19.5 г; углеводы - 31.3 г на 100 г.

Ингредиенты

Творог жирный 18,0% жирности (Запекание пудинг)	540 г
Масло сливочное несоленое «Крестьянское»	100 г
Яйцо куриное (Жарка омлет)	200 г
Сахар, коричневый	180 г
Ванилин	5 г
Лимонная кислота	1 г
Соль поваренная пищевая	1 г
Пищевая сода	3 г
Пшеничная мука, первого сорта (Запекание)	280 г
Молоко сгущенное с сахаром 8,5% жирности	80 г
Масло сливочное несоленое «Крестьянское»	86 г
Какао-порошок	10 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 30 мин

Описание

100 г масла растопить и немного остудить. Отделить белки от желтков, взбить белки со щепоткой соли до мякгих пиков. Желтки хорошо вымесить с тёплым растопленным маслом и коричневым сахаром, добавить творог и вымесить до кремообразной консистенции (блендером хорошо плучается). Смешать муку с лимонной кислотой и содой, добавить и хорошо вымесить. Добавить взбитые белки и осторожно перемешать снизу вверх. Выпекать в разогретой духовке на 180 градусах минут 20, пока подрумянятся. У меня форма силиконовая для кексов, делает посередине выемку. Остужаю маффины и наполняю дырочки кремом - взбитое масло со сгущёнкой и какао-порошком.

Обожаю творожную выпечку! Приготовила, остудила, кремом наполнила. Запах с ног валит, консистенция - нежная, как люблю... Посчитала, прослезилась: получилось 12 штук, калорийность одной штучки - четверть дневного рациона. Данунафиг. Иэхххх... Пускай муж кушает. Ушла с кухни, чтобы не видеть, а то вдруг соблазнюсь...

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	342.2 кКал	20.32%
	Белки	10.6 г	13.95%
	Жиры	19.5 г	34.82%
	Углеводы	31.3 г	14.29%
	Пищевые волокна	1.2 г	6%
	Вода	38 г	1.67%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

16.4%

b-car

1.5%

В1

4.9%

12.8%

Холин

14.8%

9.5%

6.2%

5.7%

B12

17%

0.2%

7.4%

4.9%

11.7%

вит.К

15.5%

Калий

6.2%

10.2%

2.1%

6.3%

10.8%

19.7%

6.4%

7.2%

2.3%

25.2%

12.5%

8.9%

10.5%

33.4%

0.6%

2.5%

5.2%

Иринка 30.10.2014 17:24

Не хватает варианта: если знаю, что могу потерять голову и уничтожить все - убегаю с кухни и гоню туда мужа Широкая улыбка

Леночка, Вы можете переделать рецепт под себя, уменьшив жирность. Дело в том, что 1 г жира = 9 кКал, в то время, как 1г белка и углеводов = 4 кКал. То есть убрав из рецепта 100 г масла Вы уже уменьшите калорийность на 600-700 кКал. То же качается творога. Я тоже очень люблю творожную выпечку, и с удивлением обнаружила, что мне больше по душе изделия из 5% творога. Они легче для моего желудка что-ли) У меня по плану как раз подобные кексы, как сделаю - опубликую.

Елена 30.10.2014 17:35

Иринка, да,всё правильно. Но есть "но": пробовала неисчислимое множество вариантов - обезжиренный, полужирный и прочий творог, без масла, минимум сахара, и т.п. Да, получается, но - блин! - не то. Муж кряхтит, но ест, что даю, замечаний не делает. Нежную консистенцию маффинам придаёт именно масло, а мягкий кремообразный творог - это жирный творог. Если он, конечно, действительно творог, а не пакость, называемая "творожный продукт", которая неведомо из чего сделана .
Можно, конечно, себя обмануть, что я и делаю постоянно, но в ущерб некоторым качествам блюд. Нежные, тающие во рту маффины - это жирные, сладкие, калорийные маффины. В том и печаль.