Дневник питания и тренировок за 12.04.2014

Утро становится любимым временем суток: можно углеводиков зохавать. Так-то нормально: сегодня впервые получились все зелёные коридоры. Осенило тут намедни. Я пеку хлеб сама, ржаной делаю на своей хмелевой закваске. И закваска, и термофильные дрожжи у меня подолгу бродят и жрут муку со страшной силой. То есть, когда я записываю рецепт и пишу жалкие 10 г дрожжей и кучу муки, передёргиваю состав, ибо дрожжи размножаются, перерабатывая муку, их удельный вес в готовом продукте намного больше, чем вложения. А муки наоборот - меньше. Теперь пробую восстановить справедливость: домашний хлеб, выдержанный по рецептуре - это намного более белковый продукт, чем в магазине (фабричный хлеб сейчас не ставят на долгую расстойку, добиваются пышности разрыхлителями). Значит, и в таблицах калорийности данные не мои. Жаль, что нет карманного "белкометра", чтобы убедиться.

Завтрак

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Вода	500	0	0	0	0
Чай (сухая заварка)	1	1.4	0.2	0.1	0
Сыр домашний твёрдый	50	119.7	7.8	9.1	1.5
Оладьи яблочные	130	242.3	8.5	4.3	42.3
Сметана 10% жирности	40	47.6	1.1	4	1.6
Итого	721	411	17.5	17.4	45.3

Утренний перекус

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Вода	300	0	0	0	0
Итого	300	0	0	0	0

Обед

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Чай (сухая заварка)	2	2.8	0.4	0.1	0.1
Вода	250	0	0	0	0
Щи из свежей капусты	500	114	4	1	22
Сметана 10% жирности	40	47.6	1.1	4	1.6
Хлеб хмелевой	44	109	3.5	2.9	17.2
Итого	836	273.5	9	8.1	40.8

Дневной перекус

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Молоко коровье сырое 3,6% жирности	300	195	9.6	10.8	14.4
Паста кешью	10	56.4	1.1	4.5	3.7
Чай (сухая заварка)	1	1.4	0.2	0.1	0
Оладьи яблочные	70	130.5	4.6	2.3	22.8
Итого	381	383.3	15.4	17.6	40.9

Ужин

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Вода	200	0	0	0	0
Чай (сухая заварка)	1	1.4	0.2	0.1	0
Мойва тушёная в молоке	250	224.8	19.5	11.8	10.3
Редька черная	184	66.2	3.5	0.4	12.3
Соевый соус	10	5.1	0.6	0	0.7
Итого	645	297.5	23.8	12.2	23.3

Вечерний перекус

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Молоко коровье сырое 3,6% жирности	250	162.5	8	9	12
Итого	250	162.5	8	9	12
Итого за день	3133	1544.5	77.7	66.5	157.3

Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.

Ольга 12.04.2014 20:33

Елена, посмотрела сейчас по базе дрожжи (прессованные) и мука отличаются по белкам на 3 процента (дрожжи - 17, мука в/с - 14), а вот по углеводам - да, разница колоссальная. Я тоже пеку хлеб, по рецепту дарницкого на ржаной закваске, правда так сильно не заморачиваюсь. Но у меня закваски намного больше, и ни грамма дрожжей, я с закваской и связалась ради того, что бы избавится от дрожжей.

Елена 12.04.2014 21:00

Ольга Бостан, Я тоже термофильные дрожжи недолюбливаю, потому в закваску кладу буквально несколько граммов, а потом выращиваю из этого количества грибки на муке с подслащённой водой примерно сутки. Закваска ржаная, хмелевая, на пророщенной пшенице - это тоже дрожжи, только дикие. Всё, что вызывает брожение - дрожжи. А это микроорганизмы, т.е. гольный протеин. Получается, чем больше и дольше квасим опару/тесто, тем меньше в нём становится углеводов и больше белков. Конечно, без фанатизма, а то перекиснет сильно. С улыбкой