Взвешивание ингредиентов и готового

Оставим за кадром тотальную неоднородность физического мира, которая вносит сумятицу в любой способ подсчета КБЖУ, но: мне так никто и не смог доказать, что взвешивать-считать нужно входящие ингредиенты, а не то, что де-факто у меня в тарелке в готовом виде (в-основном, есть разные варианты, конечно).

Да, кабачковые оладьи я завожу как блюдо, внося сырые ингредиенты - иначе никак не узнать.

Но какой смысл взвешивать мерзлый куриный окорочок, чтобы после основательной обжарки оторвать от него кусок мяса с бедра и положить в тарелку? 

Или что мне от веса куска замороженной рыбы в ледяной глазури, если из 1 кг выпаривается полная сковорода воды, а выход итоговый в тарелку - 300 грамм рыбы?