Ольга

Блог Кулинарная книга База продуктов

Ольга

25.05.2025 14:51

Рассольник

Калорийность - 84.5 кКал; белки - 4.6 г; жиры - 3.1 г; углеводы - 9.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Бульон куриный	2000 г
Лук репчатый (Пассерование)	83 г
Морковь (Пассерование)	50 г
Лавровый лист	1 г
Перец черный, молотый или горошек	2 г
Подсолнечное масло	17 г
Перловая крупа (Варка без слива рассыпчатая)	100 г
Курица отварная, по 2-4	110 г
Картофель (Жарка)	200 г
Огурец соленый	200 г
Соль поваренная пищевая	20 г
Перец черный, молотый или горошек	5 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Описание

Класический рассольник с перловкой

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Отварить курицу в 2 литрах воды, добавив лавровый лист и перец горошком (я взяла хребет курицы, который обычно остается при ее разделке)

Шаг 2.

Вареное куриное мясо отделяем от костей и нарезаем или щиплем на мелкие кусочки.

Шаг 3.

Бульон процеживаем через сито.

Шаг 4.

Мясо добавляем в процеженный бульон.

Шаг 5.

Готовим овощи для пассерования. Репчатый лук мелко нарезаем, морковь трем на терке.

Шаг 6.

Пассеруем овощи на 1 ст.ложке подсолнечного масла.

Шаг 7.

Соленые огурцы режем мелким брусочком, дольками или трем на крупной терке ( как вам больше нравится). Но красивей, когда все овощи премерно одинакового размера. Я натерла.

Шаг 8.

Добавляем огурцы к луку и моркови и тушим еще минут 10. Можно добавить рассол.

Шаг 9.

Перловую крупу варим отдельно или в бульене. Я сварила отдельно в подсоленой воде до полуготовности.

Шаг 10.

Картофель режем мелким брусочком.

Шаг 11.

Пассерованые овощи, картошку и перловку перекладываем в бульон. Варим до готовности. Добавляем лавровый лист, соль и перец.

Шаг 12.

Перед подачей можно посыпать зеленью и добавить сметану.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	84.5 кКал	5.02%
	Белки	4.6 г	6.05%
	Жиры	3.1 г	5.54%
	Углеводы	9.2 г	4.2%
	Пищевые волокна	0.9 г	4.5%
	Вода	80 г	3.52%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

5.8%

b-car

5.8%

В1

3.7%

5.8%

Холин

2.5%

1.2%

5.3%

1.6%

B12

2.3%

3.5%

0.1%

вит.К

1.2%

13.2%

Калий

1.7%

16%

3.2%

50.6%

26.3%

3.6%

0.4%

8.7%

5.5%

9.2%

4.1%

7.3%

0.2%

3.1%

2.3%

Алена Горбаль 25.05.2025 21:44

Прекрасный рецепт! Всё получилось с первого раза — вкус идеально сбалансирован, продукты доступны, а результат — просто великолепный, буду теперь почаще такой готовить. Спасибо большое!

Ольга 25.05.2025 22:03

Алена Горбаль, на здоровье. Рада что понравился😊