Елена777

05.06.2025 13:36

Дневник питания за 03.06.2025

…А вас уже настигла волна популярности комбучи?

К слову, общий мировой рынок комбучи демонстрирует стабильный рост, и в 2024 году он оценивался в 2.4 млрд долларов, а к 2029 году прогнозируется его рост до 5.9 млрд долларов.
И если на первый вопрос вы отрицательно покачали головой или пожали плечами, то возможно вы всё-таки знакомы с этой диковинкой, но встречали ее под другими названиями).
Считается, что в России комбуча появилась в начале 20-го века и известна под названиями «чайный квас», «чайная медуза» или просто «чайный гриб».

Комбуча представляет собой симбиотическую культуру, в которой сосуществуют различные формы уксуснокислых бактерий и дрожжевых грибков.

✔️Раствор чайного гриба содержит:

🔸Органические кислоты: уксусная, глюконовая, щавелевая, лимонная, яблочная, молочная, пировиноградная.
🔹Витамины: С (аскорбиновая кислота), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В6 (пиридоксин), В12 (кобаламин), РР (никотиновая кислота).
🔸Пробиотики: живые бактерии и дрожжи, способствующие здоровью пищеварения.
🔹Другие компоненты: моносахариды, дисахариды, антиоксиданты, антибиотик медузин.
🔸Элементы, присутствующие в процессе ферментации: спирт (до 0,5%), этилацетат, глюкуроновая кислота.
🔹Ферменты: каталаза, липаза, протеаза, зимаза, сахараза, карбогидраза, амилаза, триптические ферменты.
🔸Пигменты: хлорофилл, ксантофилл.
🔹Липиды: стерины, фосфатиды, жирные кислоты.
🔸Пуриновые основания: из чайного листа.

✔️ Комбуча содержит множество полезных веществ и обладает различными полезными свойствами для здоровья. Она является хорошим источником пробиотиков, которые положительно влияют на микрофлору кишечника и поддерживают здоровье иммунной системы. Комбуча также богата антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами и снижают риск развития различных заболеваний, в том числе онкологических. Кроме того, комбуча может улучшать пищеварение, повышать общий тонус организма и даже оказывать положительное воздействие на кожу и суставы

🔻И наконец о доказанной эффективности этого суперфуда в косметологии -
1) Антиоксидантная защита:
В составе чайного гриба идентифицированы галловая, хлорогеновая, протокатехиновая, кумаровая, м-гидроксибензойная кислоты и кофеин, которые демонстрируют очень высокую антиоксидантную активность. Также при использовании экстракта достигается максимальная проникающая способность активных компонентов и их накопление в коже.
2) Омолаживает кожу:
Помимо богатого состава активных компонентов и гиалуроновой кислоты для омоложения кожи, показана способность чайного гриба ингибировать активность ферментов коллагеназы и эластазы в клетках кожи, тем самым добиваясь антивозрастного эффекта.
3) Увлажняет кожу:
Были проведены многочисленные тесты применения, которые показали положительное влияние кислот, витаминов группы В и полисахаридов в формуле экстракта, на снижение показателя трансэпидермальной потери воды, улучшение увлажняющих свойств и нормализации pH кожи.

♻️ Комбучу можно разнообразить, добавив различные травы, соки, ягоды, фрукты и овощи для получения различных вкусовых комбинаций. Также можно использовать различные виды чая: черный, зеленый, каркадэ, белый, иван-чай и другие.
Огромное поле деятельности для творчества).

В общем, причин популярности комбучи несколько. Но пожалуй главная - это тренд здорового образа жизни, в который комбуча очень круто вписывается. 😉👍

Завтрак

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Семена льна	15	80.1	2.7	6.3	0.2
Говядина тушеная, консервы	90	198	15.1	15.3	0.2
Вода	1000	0	0	0	0
Итого	1105	278	17	21	0

Обед

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Салат 03.06.25	370	92.1	4.1	3	12.6
Куриная грудка (филе) (Варка)	276	267.3	58	3.5	1.1
Отруби ржаные «Бородинские»	40	88.4	5.3	1.3	14
Бульон куриный	85	30.6	2.1	1	3
Вода	1000	0	0	0	0
Итого	1771	478	69	8	30

Ужин

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Конфеты глазированные шоколадом, ассорти с пралиновыми начинками	12	64	0.8	3.7	6.8
Вода	1000	0	0	0	0
Итого	1012	64	0	3	6
Итого за день	3888	820	88	34	37

Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.

Вероника Лимонова 05.06.2025 13:43

Главное чтоб он был свежий

Елена777 05.06.2025 13:45

Вероника Лимонова, у меня пока стоит неделю - «запускается». Приобрела на Озоне)

Вероника Лимонова 05.06.2025 13:47

Елена777, представляю какой вкусный

Алёна Прекрасная 05.06.2025 14:17

В детстве он в каждом доме стоял, в трёх литровых банках. Имхо, если проблемы с жкт, то не стоит злоупотреблять им.

Евгений 05.06.2025 14:23

Давно уже надоел)))
Последние годы пока мама была жива и была дача Свекольный Квас рулил))

Сейчас Ежвик гребенчатый в капсулах подкидываю)) но всего неделю... через пару недель будет понятно - работает чи нет))

Страна дождей 05.06.2025 14:30

Французы сейчас пьют С улыбкой

Ребёнок выпил, спросил меня, хочу ли я. Я ответила, что нет, потому что знаю, как он получается С улыбкой

В детстве так и не смогла это взять в рот.

Елена777 05.06.2025 14:32

Алёна Прекрасная, я в детстве видела, но пробовать никогда не приходилось). Вот прям интересно, что это за чудо чудное такое.

Елена777 05.06.2025 14:40

Евгений, 😊
Ежевик - впервые о таком грибе слышу, тоже интересная штука, почитала. 😉

Елена777 05.06.2025 14:43

Страна дождей, да, в промышленном производстве, где баки для его выращивания непрозрачные, всё более эстетично.
Корейцы продают комбучу в порошке - залив водой, быстро получается готовый напиток. Но по свойствам сильно уступает традиционному производству.

Евгений 05.06.2025 14:53

Елена777,Мне посоветовали для нормализации сна)) около недели пью вроде лучше стало - но пока не понял...

Zoteeva 05.06.2025 16:14

Я себе заказала комплекс, принимаю.

Анна 05.06.2025 18:48

Я помню этот гриб ещё со времен перестройки, мы его бережно подкармливали недопитым чаечком и сахарком, бережно промывали и давали всем кто просил отслоенный блинчик в баночке. Вкус мне всегда нравится, как и квас собственно, но недавно пыталась вырастить из такого вот пакетика как на фото и ничего не получилось. Образовалась какая то странная цветная пленка как от разлитого бензина на поверхности банки и я выкинула это чудо природы.

Ann 05.06.2025 19:43

Я фанат.
Еще она активно размножается и я ее раздаю, подписывая в фан клуб)))
Первые 2 месяца с чем только не делала, это весело, типа то лайм, то гранат, то каркаде.
Сошлась на смеси зеленый чай+черный чай + лимон, очень нежный вкус

Ann 05.06.2025 19:49

Про полезные свойства я внимательно вот только сейчас прочла, в посте)) до этого так мельком, ну полезно и окс. И вот про увлажнение я соглашусь. С нее не писаешься, как с воды или чая, при этом не отекаешь. Куда ей еще деваться тогда, по логике, как не в увлажнение))

Елена777 06.06.2025 00:48

Анна, услышав здесь от девочек о комбуче, я прежде всего заинтересовалась ее электролитическими способностями по поддержанию хорошего водного баланса в организме.
Когда стала более детально изучать вопрос, удивилась, насколько она сейчас популярна. Просто раньше она осваивала подоконники квартир, а сейчас заполняет прилавки супермаркетов, вытесняя сладкую газировку, и также добралась до меню кафешек, поражая разнообразием вкусов, как будто полностью соответствуя своей биологической концепции «культура»)).
Аня, такая популярность приводит к наполнению информационных ресурсов богатым материалом по содержанию дома этой фабрики витаминов. Авторы отзывчиво делятся опытом и советами с новичками. Мой при покупке пошёл камнем на дно… Затем через неделю поднялся на поверхность. Я уже позже узнала, что жидкость, в которой он продается, в первый запуск добавлять не следует. Я добавила и думаю из-за этого процесс чуть замутоборился. Но тем не менее, он ожил. Дальше рекомендуется его промыть водой и залить новым раствором. В общем, не знала баба хлопот….))

Елена777 06.06.2025 00:52

Ann, да-да-да, с вашей легкой руки я и подписалась))) приветствую моего проводника в мир ферментированных напитков 🤣🤗

Елена777 06.06.2025 00:53

Ann, абсолютно верно 👍😉

Елена777 06.06.2025 00:55

Zoteeva, поделитесь потом с нами впечатлениями 🌺

Елена777 06.06.2025 00:59

Евгений, видимо, это тот случай в царстве грибов, где мухоморы и поганки это темные силы, а ежовник - светлые. Первые несут деструктив, галлюцинации и смерть, а вторые спокойствие, снятие нервного напряжения и здоровый сон 😊

Александр 06.06.2025 01:00

Настигала? Думал в 90-х годах она закончилась

Елена777 06.06.2025 01:26

Александр, похоже, что на новый круг зашла 😉

Ann 06.06.2025 01:59

Елена777, ахххах, прикольно)))

Zoteeva 06.06.2025 07:37

Елена777, хорошо

Юлдиз 06.06.2025 07:40

Елена777, теперь и мне нужен такой чайный гриб))) И еще хочу вступиться за мухомор) Мне в детстве бабушка говорила в лесу не портить мухоморы, потому что лоси ими лечатся. И сложилось очень почтенное отношение к этому грибу. Потом где то попадалось, что он и для людей в микро дозах используется. Не обязательно он несет смерть. Все же зависит от объемов и концентрации. Ну и просто, он очень красивый. Раньше его на новогодних открытках рисовали)

Анна 06.06.2025 15:55

Елена777, Может я тоже ещё раз рискну, мой так же упал на дно, потом я его промывала, но он таки приказал долго жить. Может он просто пропавший был, он у меня долго лежал в тумбочке, а потом через полгода я вспомнила о нем.Лето-самое то для камбучи)

Елена777 06.06.2025 18:20

Юлдиз, народы севера, когда нечего выпить, употребляют их. Для этого делают заготовки летом. Но я поэтому и сказала, что, помимо галлюцинаций, случаются и летальные исходы.

Елена777 06.06.2025 18:24

Анна, возможно пропал. У него срок хранения небольшой, по-моему, 3 месяца

Алексей Фёдоров 06.06.2025 18:28

Такая штука образовалась у меня сама на яблочном соке. Перебраживает его в уксус. Это оно или что-то другое? Хочу пересадит её ещё на клубничный сок и на киви

Анна 06.06.2025 18:30

Елена777, аааа, вот оно что, ну я видимо пыталась его воскресить из мертвых 😂

Наталья 06.06.2025 18:41

Ого, я и не знала, что кроме заварки, в чайный гриб можно добавлять ягоды и фрукты! Я так понимаю добавляется сок? Вопрос в каких пропорциях на 3-х литровую банку? И надо ли добавлять чай и сахар? Подскажите, пожалуйста, кто в курсе.

Евгения 06.06.2025 18:47

Алексей Фёдоров, это уксусная матка

Матка может образоваться на первом этапе брожения, но обычно это происходит во время пассивного брожения.
Почему же стоит радоваться, если матка образовалась? А потому, что с ее помощью можно запросто приготовить уксус из подбродившего сока намного быстрее, чем выбраживать его из свежих плодов!

Вика 06.06.2025 19:05

Я в прошлом году покупала на озоне. Вырос нормальный, пол года радовал) Просто по приложенной инструкции делала всё. Потом надоело возится, ну запах небольшой постоянно на кухне тоже фактор. А так классная штука, вкусно)

Елена777 07.06.2025 04:18

Наталья, чтобы сделать комбучу на основе ягодного или фруктового сока, понадобится основа комбучи (готовый напиток, традиционно приготовленный на чайном растворе) и свежевыжатый ягодный либо фруктовый сок.
Добавлять сок для начала рекомендуется в пропорции 1:1, в дальнейшем можно откорректировать по своему вкусу, всё перемешать и оставить для вторичной ферментации (обычно 2-3 дня).

Елена777 07.06.2025 04:20

Анна, 😂

Елена777 07.06.2025 04:28

Вика, у меня на кухне почти всегда открыто окно, но я свою на всякий случай определила в шкафчик со стеклянной дверцей. Вроде бы запаха не слышно 😊

Наталья 07.06.2025 14:30

Елена777,Очень заманчиво! Мой чайный гриб живёт в 3-х литровой банке. Проблема в том, что на поверхности постоянно образуется новая плёнка (гриб), а остальное оседает на дно. Не знаю нормально ли это? на вкус не влияет. Может нужно добавить сок в какую то часть?

Вика 07.06.2025 15:41

Елена777, отличный вариант)

Moroshka 07.06.2025 19:46

Елена777, я тоже брала на озоне, но он не стал расти... Потом выбросила

Елена777 07.06.2025 23:18

Moroshka, читала в отзывах, что производитель ведет активную обратную связь. На коробочке указан телефон, по которому сотрудники ведут прямо наставничество над новенькими: им можно показать фото и они советуют, что делать дальше.

Ann 11.06.2025 17:22

Наталья, делают вторую ферментацию на соке, фруктах и т.д. Это уже готовую комбучу (без гриба), заливают в банку, где ягоды/сок и на день два. Все, готово))

Наталья 11.06.2025 18:56

Ann,Отлично! Буду пробовать!