Елена777

Блог Кулинарная книга База продуктов

Елена777

17.05.2025 00:46

Овощное рагу «Рататуй»

Калорийность - 42.5 кКал; белки - 1.4 г; жиры - 1.5 г; углеводы - 6.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Баклажан (Запекание)	516 г
Лук репчатый (Тушение)	150 г
Морковь (Тушение)	100 г
Помидор (томат), парниковый (Запекание)	808 г
Перец сладкий зеленый (Запекание)	300 г
Соль поваренная пищевая	5 г
Подсолнечное масло	22 г
Кабачок (Запекание)	540 г
Чеснок (Тушение)	10 г
Розмарин, свежий	15 г
Базилик, свежий	40 г
Тимьян, свежий	15 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Время дополнительного приготовления: 1 ч

Описание

Минимум калорий, максимум вкуса, блюдо, которое подойдет для праздника и будет полезным и для вас, и для вашей фигуры - всё это яркий и нарядный рататуй.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

1. Помидоры, массой примерно 450 г, залить кипящей водой на 10 минут

Шаг 2.

2. Три сладких перца (~ 300 г) завернуть в фольгу.

Шаг 3.

Поставить запекаться в духовку на 25 минут при температуре 180 градусов

Шаг 4.

Готовим овощи. Порезать 150 г репчатого лука.
Помидоры вынуть из воды, при необходимости сделать надрезы. Очищаем помидоры от кожуры.

Шаг 5.

Примерно 100 г моркови очищаем и режем тонкими кружочками.
Очищенные помидоры режем кубиками среднего размера

Шаг 6.

На разогретую сковородку добавляем примерно 2 столовые ложки растительного масла. Лучше оливкового.
У меня получилось 22 грамма подсолнечного.
Жарим лук в течение 2 минут

Шаг 7.

Затем к луку добавляем морковь и помидоры, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку молотого черного перца.

Шаг 8.

Добавляем два измельченных зубчика чеснока, по паре веточек тимьяна и розмарина.
Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 15 минут

Шаг 9.

Вынимаем перец, очищаем от семян и хвостиков

Шаг 10.

Перец режем кубиками среднего размера и добавляем к тушеным овощам (лук, морковь, помидор). Веточки зелени убираем

Шаг 11.

Полученную массу измельчаем в блендере до однородной массы

Шаг 12.

Берем -500 граммов кабачков (или цукини), -500 граммов баклажанов и -400 граммов помидоров.
Стараемся выбирать овощи одного диаметра

Шаг 13.

Режем овощи тонкими кружочками.
В подготовленную форму для запекания помещаем подложку из измельченных овощей.
Сверху раскладываем листочки зеленого базилика

Шаг 14.

Чередуя, начинаем собирать «ленточки» из овощей.
У меня: баклажан, кабачок, баклажан, кабачок, помидор, баклажан, кабачок, баклажан, кабачок, помидор.

Шаг 15.

Собираем в ладони, сколько поместится и затем складываем аккуратно в форму.
Так поступаем, пока не заполним ее всю

Шаг 16.

Добавляем два зубчика измельченного чеснока, две столовые ложки растительного масла, веточки розмарина и тимьяна, листья базилика.
Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку запекаться на 1 час при температуре 180 градусов.
Затем убираем фольгу и запекаем еще 15 минут.
После окончания приготовления убрать веточки зелени и украсить свежими листьями базилика.
Приятного аппетита!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	42.5 кКал	2.52%
	Белки	1.4 г	1.84%
	Жиры	1.5 г	2.68%
	Углеводы	6.1 г	2.79%
	Пищевые волокна	2.3 г	11.5%
	Вода	87.9 г	3.87%