Stefanie

04.01.2016 17:56

Булочка из отрубей.

Калорийность - 134.8 кКал; белки - 8.1 г; жиры - 9.7 г; углеводы - 3.6 г на 100 г.

Ингредиенты

Отруби ржаные	20 г
Яйцо куриное (Запекание)	55 г
Сметана 15,0% жирности	40 г
Молоко пастеризованное, 2,5% жирности (Запекание)	30 г
Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки	1 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 4 мин

Описание

   По разным причинам стараюсь не есть покупной хлеб, потому приходится искать домашние варианты - чтобы было быстро, вкусно и полезно. Мой новый фаворит - быстрая булочка, подходящая для полезного сэндвича на завтрак или перекус.
   Готовиться крайне просто - смешать в небольшой мисочке, подходящей для микроволновки (у меня - пластиковая чаша для риса из пароварки, но она почему-то настолько маленькая, что риса в ней не наваришь))), все ингридиеты, размешать. Должно получиться тесто как на оладьи. Вместо сметаны и молока сгодится и кефир, нежирный мягкий творожок, йогурт - будет поменьше жиров и калорий. В общем, кладу что есть) Главное, чтобы было что-то кисломолочное - для реакции соды. Насчет отрубей - с другими пока не пробовала. Ржаные мне по вкусу подошли идеально)
   В микру на 2,5-3 мин. на максимальную мощность (у меня - 900 Вт, если у Вас больше или меньше - время подкорректируйте). Готовую булочку разрезаю на 2 части, начинка - на ваш вкус). после выпечки сразу вынимать из формочки, чтобы не отпотело дно от пара - на решетку или просто поставить на бок.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	134.8 кКал	8%
	Белки	8.1 г	10.66%
	Жиры	9.7 г	17.32%
	Углеводы	3.6 г	1.64%
	Пищевые волокна	6.4 г	32%
	Вода	66.6 г	2.93%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

16%

b-car

0.7%

В1

8.1%

15.4%

Холин

21.3%

14%

3.4%

B12

10%

0.3%

9.2%

3.7%

17.8%

вит.К

0.1%

10.6%

Калий

11.9%

10.6%

19%

22%

19.9%

3.8%

14.2%

12.6%

48.1%

52%

14.8%

24.1%

0.7%

4.1%

9.8%

100

Юлия Виноградова (Смолкина) 04.01.2016 18:11

О! Долго искала опытный образец выпечки в микре - ни как не могла определиться со временем... Спасибо за то, что поделились СВОИМ опытом!

Stefanie 04.01.2016 18:15

Татьяна Коршикова,

Татьяна Коршикова написал:
20 часов!

ой, меня на столько не хватит, да и печь особо негде) плюс, могу не сдержаться и переесть, когда целая буханка) а тут на раз спекла, съела - и все. а из отрубей на удивление хорошо вышло, и калорий вдвое меньше, чем в хлебе.

Stefanie 04.01.2016 18:24

Юлия Смолкина, надеюсь, Вам понравится и подойдет по вкусу) мне подошла, и я рада, что перестала есть хлеб. а консистенция выходит хорошая - не мокрая внутри, и довольно пористая - отруби хорошо вбирают лишнюю влагу. время в микре и от количества зависит. да, мощность микры на максимуме - 900 Вт. просто есть на 600, на 1000 Вт. тогда время может немного варьироваться) у меня критерий готовности - когда она при переворачивании легко вываливается из формы, т.е. отстает от дна. если не отстает - допекаю еще 15-20 секунд.

Юлия Виноградова (Смолкина) 04.01.2016 18:25

Возник вопрос: на 125 г жидкой составляющей всего 20 г отрубей - не маловато? В рецепте нет ошибки?

Inna 04.01.2016 18:26

А подскажите, пожалуйста, как думаете, в мультиварке такую испечь можно?

Юлия Виноградова (Смолкина) 04.01.2016 18:35

Стефания Гурбич, я не могу использовать отруби, но пеку подобный "хлебушек" из гречневой муки. Она неплохо вбирает в себя влагу, но все же я побаиваюсь, что получится омлет, а не хлеб... 20 г сухой части к 125 г жидкой - это 1 к 6 - мне кажется маловато будет для микроволновки....

Ирина Брум 04.01.2016 18:40

Интересный рецепт,забрала в избранное Хорошо

Stefanie 04.01.2016 18:46

Юлия Смолкина, да, все так) сама была удивлена. ну, может быть, молока и сметаны чуть-чуть поменьше нужно - на 5 грамм, смотрите чтоб консистенция жидкой сметаны была ( тесто, как на оладьи). но сегодня сделала именно так, что вышло - на фото. видите, тесто жидкое, капли его на стенках посуды. еще зависит от помола отрубей - мельче, крупнее. один раз сделаете пробный заход - и точно будете знать, нужно ли вносить корректировки. фирму отрубей не припомню - брала в АТБ, в картонной коробке, коробку выкинула, пересыпала в баночку) помол довольно мелкий.

Юлия Виноградова (Смолкина) 04.01.2016 18:52

Стефания Гурбич, спасибо за подробный ответ - попробую. Мне 12-го в больницу ложиться - там должна быть микроволновка... Готовить в больнице не получится, а там диетпитания нет - вот и придумываю, как с голодухи лапки не протянуть С улыбкой

Если из отделения домой отпускать не будут - кухонные весы в палату и буду "сочинять" себе еду из подручных продуктов. Спасибо еще раз.

Stefanie 04.01.2016 18:53

Инна Богучарская, не знаю, у меня такого добра нет) в любом случае, можете 1 раз попробовать - заклад небольшой, даже если и не получится, продуктов не переведете много. но вообще, принцип данного рецепта - это так называемый кекс в кружке (на Дюкане много вариаций этого рецепта с овсяными и пшеничными отрубями, крахмалом, сухим молоком, так что идея с отрубями оттуда). этот кекс выпекала и в микре, и в духовке обычным способом (но так намного дольше). в духовке выходило вкуснее. а в мульте не готовила ни разу в жизни, так что опыта нет совсем). именно эту лепешку на ржаных отрубях пекла только в микре.

Stefanie 04.01.2016 18:59

Юлия Смолкина, а, тогда пробуйте поменьше жидкости. с гречневой мукой никогда не работала, подсказать не могу... отруби тем и хорошо, то их нужно немного, а получается приличная пористая булочка хлебной консистенции - 130-140 грамм.

Ольга Митина 04.01.2016 19:07

Попробую обязательно. Я люблю подобные хлеба одна в доме, объем булочки как раз то что надо. Хорошо

Спасибо за подробные объяснения.)

Stefanie 04.01.2016 19:30

Юлия Смолкина написал:
там диетпитания нет

даа, это больная тема всех наших больниц. я вот еще подумала... ведь их можно напечь и насушить как сухарики-галеты. типа хлебцев получится. и не придется в больнице лишний раз напрягаться... или маффины гречневые.
да, на муке тесто по-любому гуще должно быть, чем на отрубях.

Stefanie 04.01.2016 19:33

алексей похудейкин, вверху страницы все есть.

Stefanie 04.01.2016 19:36

Ольга Митина, ага, я мужу дала - забраковал. а мне идеально подошел такой рецепт. можно вкус обогатить - травки всякие добавлять, семечки - тут уж кто во что горазд.

Юлия Виноградова (Смолкина) 04.01.2016 19:39

Стефания Гурбич,

Стефания Гурбич написал:
можно напечь и насушить как сухарики-галеты

Пожалуй, на 3 недели сухарики - кишки "завернутся" С улыбкой

Лучше уж я в больнице "напрягусь" С улыбкой

Там же работы "море" С улыбкой

Чем там еще заниматься? Была бы микроволновка, а "напряжение" от 10 минут, потраченных на приготовление булочки для себя-любимой я как-нибудь осилю! С улыбкой

Ольга Митина 04.01.2016 19:39

Елена Елена 04.01.2016 19:43

надо попробовать, спасибо!

Svetlana 04.01.2016 19:50

алексей похудейкин, в живой ленте ингредиенты не видно, надо нажать на название рецепта С улыбкой

Stefanie 04.01.2016 19:51

Юлия Смолкина, Широкая улыбка

хозяин - барин)

04.01.2016 20:08

Очень интересно, супер! Все просто, понятно и полезно! Сегодня лень и поздно, а завтра свежий хлебушек надо попробовать!!! Спасибо за рецепт!

Inna 04.01.2016 20:26

Спасибо, попробую, просто у меня микроволновка калеченная, а в духовке как бы долго. Попробую в мульте. Отчитаюсь Подмигиваю

Радужная 04.01.2016 20:39

Красивый,аппетитный получился,спасибо за идею! С улыбкой

Наталья 04.01.2016 20:44

Спасибо, поднадоели сухие хлебцы, а по чёрному хлебушку истосковалась, но нельзя. Вариант Вашей булочки просто идеален при таких условиях! Забрала в копилочку. Дарю цветочек

Stefanie 04.01.2016 21:24

Вита, Eлена, Наталья Ключникова, Вита, на здоровье!

Stefanie 04.01.2016 21:29

Nastia, если печь одну порцию минут 10 при 200-220. но это тоже сильно от духовки зависит. надо периодически тыкать деревянной шпажкой - чтоб сухая была. можно пальцем - чтобы упругое было, пружинило. если вам до завтра терпит, я попробую и испеку в духовке, поделюсь результатом - как по вкусу будет и по времени.

Stefanie 04.01.2016 23:54

Nastia, в общем, решила не ждать завтра. испекла по типу кекса в стеклянной чашке, добавила какао и сахарозаменителя, в остальном - по рецепту. вышло не очень, если честно. духовка у меня не особо, пекла долго, минут 20, т.к. не пропекалось, а потом как-то пересохло враз, еще и пристало намертво в стеклу, почти не поднялось... такое в общем. может надо было печь как и булочку - в более плоской посуде, в металле или силиконе. так что если вдруг решитесь печь - напишите, как вышло. как видите, есть свои нюансы - качество духовки, материал и толщина стенок формы, форма формы) я взяла крайне неудачной формы чашку, еще и из толстого стекла, она слишком долго прогревалась.
в общем, я его на кусочки поковыряла, добавила меда 1 ч.л. вышло даже вкусно) так что выкидывать не пришлось.

Natalya 05.01.2016 00:23

Спасибо за идею. Попробую испечь на завтрак.

Stefanie 05.01.2016 00:49

Natalya, пробуйте) еще два момента важных - подходящая формочка (чтоб отлипало хорошо) и как сготовится, сразу вытягивать из формочки, чтоб не отпотело дно от пара. это такая особенность всей выпечки из жидкого наливного теста - остужать на решетке. я просто ее бочком ставлю, прислоняя к чему нибудь. это еще со времен сидения на Дюкане помню такие советы) может пригодится)

Natalya 05.01.2016 12:43

Попробовала! Отруби были самые простые - из Ашана по 11 руб. У меня нет такой формы, как у вас, поэтому жидкое тесто вылила на обычную плоскую тарелку, смазанную каплей подсолнечного масла. Выпекала в микроволновке 3 минуты на макс.мощности, потом перевернула как блинчик и ещё 1 минуту. По вкусу получился обычный ржаной хлеб со вкусом запеченного яйца и калорийностью в 1,5 раза ниже. Результатом очень довольна. Спасибо за рецепт!

05.01.2016 13:13

Стефания Гурбич, Даю отчет. Утром на завтрак испекла "Хлебушек из отрубей", получилась хорошая альтернатива злаковой каше, хлеб держит форму дает себя резать. Можно действительно сделать бутерброд и с собой забрать при необходимости. Очень удобно. Я немного изменила рецепт для себя. Взяла творог обезжиренный и к отрубям ржаным добавила семечки подсолнечника, кунжута и тмина. Испекла в маленьких силиконовых формах получила 7 хлебных кексов по 30 гр.СПАСИБО!

Людмилка 05.01.2016 13:18

Стефания Гурбич, а без яйца не пробовали ? Интересно получится ли ?

Людмилка 05.01.2016 14:24

Helenn, а вы делали в микроволновке ? Мне ваши кексики очень понравились !

05.01.2016 14:29

Людмилка, Да в микроволновой печи около 3 минут. По вкусу это густая зерновая каша. Без яйца не пробовала, боюсь связующее звено пропадет, но можно попробовать оставить один белок ... можно экспериментировать...

Людмилка 05.01.2016 14:34

Helenn, спасибо ! завтра на завтрак попробую !

Ольга К 05.01.2016 14:41

Спасибо. взяла на заметку. С улыбкой

Наташка 05.01.2016 17:12

очень любопытно, надо сделать. как раз ещё есть семена льна, кунжут, семечки, можно будет добавить Хорошо

Stefanie 05.01.2016 17:18

Helenn, класс! рада, что получилось) надо будет и мне семечек добавить) да, и консистенция у меня упругая выходит - не ломается и не крошится.

Елена 05.01.2016 19:28

Правда, очень вкусная булочка получилась!!! Спасибо за рецепт!

Stefanie 06.01.2016 00:35

Людмилка, не, я тоже не пробовала без яйца. боюсь, не будет за счет чего держаться, ведь в отрубях почти нет клейковины...

Людмилка 06.01.2016 13:31

Стефания Гурбич, понятно !

Stefanie 06.01.2016 18:08

Nastia, ой, у меня самой кончились отруби) осталось сегодня 10 грамм, добавила 5 грамм клетчатки из семян льна, положила чуть меньше жидкости. но вкус и консистенция не пострадали) а вот без яйца вряд ли выйдет)) да, формочка это важно. берите или силикон, или пластик, предназначенный для микроволновок. и как приготовится - сразу вынимайте, чтоб не отмокло дно. мне с моей мисочокй повезло - подходящий размер, выдерживает температуру, отлично в ней пропекается и совсем не прилипает, можно сказать, само выскакивает Широкая улыбка

она из пароварки, такая крошечная (а сама пароварка огромная), не знала, куда ее пристроить. теперь вот булочку пеку и омлет в микре делаю.

Stefanie 06.01.2016 18:12

Наталия Завгородняя, ну, в общем-то, мой эксперимент с духовкой тоже не удался. так что видимо, таки для микроволновки больше) на дюкане я когда-то пелка подобные коржики в духовке, но там были другие отруби, сухое молоко, крахмал. а тут принцип такой - идет реакция соды, чтобы тесто быстро зафиксировалось и осталось пористым подходит скорость приготовления, которую дает микроволновка. все таки, отруби это не мука)

ирина владимировна 07.01.2016 18:54

Пеку и без яиц ,на кефире,заменяю яйцо семенами льна,делаю сразу 3-4 порции,порция ,как раз дневная норма отрубей,очень вкусно добавлять чернослив,курагу.

ирина владимировна 07.01.2016 19:13

Только обязательно разрыхлитель кладу

Прелистина 07.01.2016 19:55

Попробую! Спасибо! Забрала к себе! Дарю цветочек

svetlana 09.01.2016 22:09

Забрала к себе!

Stefanie 09.01.2016 22:45

Светлана Ендальцева, вот что значит творческий подход ко всему) на здоровье!

Наталья 09.01.2016 23:33

Спасибо за рецепт.Есть где фантазии разгуляться,добавляй что хочешь и будет вкусно и полезно.Утащила к себе.

Стройная_как_кипарис 10.01.2016 00:02

огромное спасибо за отличную идею

Юлия Хабибулина 10.01.2016 00:05

Спасибо за рецепт. Беру к себе!

Lettey 10.01.2016 16:13

ух ты, спасибо за отличный вариант) даже выглядит как хлеб

Артур 11.01.2016 10:06

спасибо за рецепт попробую ))

Елена Иванова 11.01.2016 10:43

Как интересно... Обязательно надо опробовать (особенно тем кто возвращается на путь истинный.. :oops С улыбкой

Светлана 15.01.2016 14:39

Я делаю из обезжиренного творога и использую пшеничную клетчатку вместо отрубей. Эн.ценность на 100гр 106 ккал

Stefanie 17.01.2016 03:05

Светлана Алиева, и так можно, просто это будет немного другое блюдо и другой вкус)

Надежда 21.01.2016 15:25

Взяла вместо сметаны кефир и выпекала 40 мин в духовке.Вкусно и ккал ещё меньше.Спасибо за идею))

Stefanie 21.01.2016 20:00

Надежда А, да, я тоже кладу кефир, если есть) но бывает, что нет. рада, что в духовке хорошо вышло. а то у меня не очень получилось)

Надежда 22.01.2016 07:16

Стефания Гурбич, Теперь ещё в хлебопечке попробую)))

Надежда 23.01.2016 10:33

Девочки докладываю в ХЛЕБОПЕЧКЕ НЕ ВЫШЛО,ЗАТО ИДЕАЛЬНО ПОЛУЧИЛОСЬ В СИЛИКОНОВОЙ ФОРМЕ ДЛЯ КЕКСОВ Ой как крупно)))) Вместо сметаны -кефир Итого: отруби 20 яйцо 1 кефир 3,2 70 сода и соль)))

Надежда 23.01.2016 10:34

Ой забыла-107,9 ккал)))

ирина владимировна 23.01.2016 12:34

А еще неплохо получается в мульте

Наталья Миронова 23.01.2016 14:57

У меня в мульте не получается почему то

Дарья 28.01.2016 08:09

Спасибо за рецепт

Stefanie 28.01.2016 16:29

Alina FitLife, Дарья Белка, на здоровье!)

Елена 01.03.2016 08:19

Можно еще вопросик? Микроволновка у Вас с конвекцией? или без конвекции тоже запечется?

Stefanie 01.03.2016 12:52

Елена lenchick, у меня в микре есть режим конвекции, но это типа как духовка. а готовлю данное блюдо в режиме СВЧ, без конвекции. т.е. режим обычной микроволновки

Stefanie 01.03.2016 12:57

Саша Иванова, он вообще без муки, только из отрубей. готовится за пару минут все это дело (на соде). тесто не настаиваю, оно довольно жидкое (как на оладьи), в микре оно быстро схватывается - принцип "кекса в кружке". на закваске наверное не стоит в микроволновке готовить. это совсем другой принцип. такой хлеб выпекать нужно.

Stefanie 01.03.2016 12:57

Кристина Крылова, да, я тоже как булочку для гамбургера использую))) как раз и формочка у меня подходящая по размеру)

Елена 01.03.2016 13:34

Стефания Гурбич, спасибоки ! Буду пробовать )))

Stefanie 01.03.2016 21:45

Саша Иванова, надеюсь, у вас получится, рецепт очень быстрый и простой)

svetlana 01.03.2016 22:46

Спасибо попробуем

Татьяна 01.03.2016 23:22

Спасибо за рецепты!

Stefanie 01.03.2016 23:24

tat.romusik tat, на здоровье)

Екатерина Лесникова 02.03.2016 15:41

Стефания Гурбич, огромное спасибо за рецепт! Для меня это просто выход - не люблю пить "пустой" кофе (или чай), обязательно надо что-то при этом съесть. Приходилось есть сладости (в основном зефир, пастилу, но ведь надоедает :cry С улыбкой

. Сегодня сделала по Вашему рецепту булочку - получилась великолепно, ккал - 128 (я делала на йогурте). Теперь можно добавки всякие придумать для вкуса, но она и сама по себе очень вкусненькая. Прям то, что нужно! СПАСИБО! Покажу, что у меня получилось:

Guly 02.03.2016 15:46

Стефания Гурбич, обязательно попробую

Stefanie 02.03.2016 15:51

Екатерина Лесникова, очень рада, что получилась и подошла по вкусу!)) можно для разнообразия делать из разных отрубей, или из их смеси) естественно всякие добавочки - травки, семечки, подсластитель, какао и т.п. - на ваш вкус)

Екатерина Лесникова 02.03.2016 16:06

Стефания Гурбич, отруби в последнее время ем только эти, моему желчному пузырю они подходят больше всего. Ему хорошо и мне хорошо! Широкая улыбка

Я раньше их в кашу утром добавляла, теперь буду булочки печь! Дарю цветочек