Рецепт хумус \` эль арз\`

Калорийность - 332 кКал; белки - 15 г; жиры - 15.8 г; углеводы - 32.5 г на 100 г.

Ингредиенты

Нут	500 г
Тахинная паста из необжаренных зерен кунжута (без химического разрушения оболочки семян)	100 г
Соль поваренная пищевая	5 г
Пищевая сода	5 г
Сок лимонный	100 г
Зира, семена	2 г
Петрушка	20 г
Чеснок луковица	30 г
Масло оливковое	50 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Описание

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	332 кКал	19.71%
	Белки	15 г	19.74%
	Жиры	15.8 г	28.21%
	Углеводы	32.5 г	14.84%
	Пищевые волокна	7.4 г	37%
	Вода	24 г	1.06%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

3.7%

b-car

В1

16.9%

1.2%

Холин

0.2%

2.7%

B12

9.5%

5.6%

вит.К

33.8%

14.6%

Калий

28.2%

15.8%

189%

31.5%

35%

47.6%

17.4%

15%

1.6%

62.8%

77.3%

63.1%

54.1%

32.9%

26.2%

Ripley 18.06.2014 18:11

О, как интересно, с чесноком) В следующий раз попробую по вашему рецепту) Только зачем там сода? Надо подумать

Рони 18.06.2014 21:07

самый лучший мелкий нут. отобрать нут ,убрать все что с черными пятнами , убрать грязь .хорошо промыть пока вода не станет прозрачной. замочить нут в подсоленой холодной воде оставить на 8 часов при комнатной темп. затем еще на 12 час. в холодильние. затем достаем сливаем воду наливаем чистую ставим на огонь, снимаем пену и кожицу которая всплывает, периодически помешиваем, если требуется долить воду доливаем только кипяток. через 1 час берем 1 ч.л соды и добавляем в кастрюлю. когда бурление успокоится снять пену и кожицу кот. всплыла. варим до готовности(проверяем готовность нут размазываемся между пальцами с легкостью.

Рони 18.06.2014 21:07

сливаем воду оставив 0.5 ст воды в кот. готовился нут .нут остужаем затем помещаем в закрытой коробочке в морозилку на 1 час. тем временем чистим чеснок 6-7 зуб.крошим петрушку и измельчаем в ступке.(это секрет ароматного правильного хумуса) Итак достаем наш уже холодный хумус, засыпаем в блендер с половиной стакана слитого отвара, перемалываем на первой скорости не постоянно чтобы блендер не нагревался, теперь добавляем перетертые петрушку с чесноком перемалываем, добавляем тахинную пасту, масло,сок выжатый с 2-х лимонов смешиваем и вот теперь добавляем 1 ч.л соли распределяя ее по всей поверхности,перемешиваем, и тут самое вкусное,проба, я люблю побольше лимонного сока Итак хумус не долден быть густым, т.к он загустеет в холодильние

Рони 18.06.2014 21:09

Ripley, не могла сделать описание видимо сильно длинное вот разделила на 2 части, там все найдете