Дневник питания за 11.05.2025

Кажется, я уже писала такой пост, но не грех повторить. Франция на 181 месте в рейтинге ожирения среди женщин, Россия - на 100-м, США - на 36-м. Среди высокодоходных стран лучше Франции в этом рейтинге только Япония и Южная Корея.

Наверняка на это влияет много разнонаправленных факторов, в том числе, и то, что спорт (любительский, конечно!) является неотъемлемой частью жизнью французов, плюс расслабленная атмосфера жизни, плюс много дней отпуска, но я сейчас напишу, что я отметила для себя в питании на контрасте с Россией в общем и моей семьёй в частности (потому что в России разные семьи).

1) Самое главное, наверное, - огромное количество овощей/фруктов в рационе. Во Франции я открыла для себя такие овощи, о которых в России разве что слышала краем уха, - мангольд, артишоки,  корневой сельдерей, батат.

Французы ходят на овощной рынок или в крайнем случае в супермаркет минимум раз в неделю.

В одной французской семье, где я жила, на ужин каждый вечер делали огромный тазик салата, но не русского салата, а с мощной базой из латука, в который добавляли помидоры, огурцы, оливки, кукурузу, репчатый лук, яйцо и консервированный тунец.

Отец семейства был прямо “тру француз”, поэтому продукты закупались на фермерском рынке, и овощи - только по сезону и местные, никаких авокадо из Латинской Америки или клубники зимой. Как-то я спросила, есть ли у них дома кетчуп, и он был скандализован моим вопросом. Ответил, что в их доме кетчупа никогда не было и не будет, “поешь помидор или приготовь томатный соус сама”.

Ещё я как-то пришла в гости к подруге на ужин, и она тушила кабачки, без всего. Я спросила: “Это весь наш ужин?” Она ответила “Конечно, нет, я добавлю риса”. И она положила ложку риса каждому в тарелку.

Поразительно, что часто овощи запекают в огромном количестве сыра (гратены) или делают из них пюре с большим количеством масла. Так же в салат добавляют весьма калорийный соус “винегрет” из оливкого масла, винного уксуса и горчицы. Но этот жир каким-то чудом не откладывается на талии. Хлеб тоже ели неограниченно, хотя я не помню, чтобы прям бутеры точили. Разве что на ланч, если не могли пообедать нормально.

В любой столовой, где я обедала, - в учебной или рабочей - в обед обязательно входили закуски (entrée) - какой-нибудь лёгкий овощной салат.

2) Французы очень много треплются за обедом. Везде, где я работала/училась, обеденный перерыв длился два часа. Кто-то обедал всё это время, но чаще всего обед длился час, а в другой час люди занимались спортом или другими делами. После корпоративной культуры в России, где на весь обед отводилось минут 15, включая стояние в очереди и проглатывание еды, поначалу для меня это было шоком и бесячеством. Я съедала свою еду за 10 минут, и изнывала от скуки, тем более, что я так себе собеседник. Поэтому я поначалу всячески избегала обедать с кем-то, мне это казалось безумной потерей времени.

Но со временем расслабилась, научилась есть медленно и даже вести непринуждённые разговоры, тем более, что я училась/работала с очень интересными людьми (учёными), которые говорили на разносторонние темы. Сейчас, работая из дома, я тоже ем медленно, тем более, что меня постоянно кто-то отвлекает из животных, требуя то паштет, то сухой корм, то молока. Так что теперь и у меня на обед уходит час, даже в одиночестве.

И я заметила, что раньше часто через некоторое время после еды у меня появлялось ощущение тошноты, и что я прям сильно переела, потому что насыщение не успевало за моей скоростью поглощения еды. А когда я ем медленно, я успеваю остановиться более-менее вовремя и не переедать.

3) И это позволяет нам перейти к следующему пункту. Французы не доедают, если больше не хотят. Когда я училась в ВУЗе и питалась в столовой, я видела, что французы могли легко оставить на тарелке половину порции. И это невероятно бесило мою одногруппницу из Руанды, для которой слова “дети в Африке голодают” были не пустым звуком, а прожитой реальностью. Я лично для себя нашла выход - я приходила с пластиковым контейнером и забирала то, что не доела. Этого мне хватало на ужин! Это было тем более важно, что я тогда училась и подрабатывала одновременно, родители мне не помогали, так что жила я впроголодь. Так что некоторые взрослые во Франции тоже голодали, гыгы.

4) Французы не перекусывают между тремя основными приёмами пищи, и не разрешают детям “кусочничать”. Детям можно только полдничать дополнительно между обедом и ужином. Хотя некоторые взрослые (я) тоже полдничают. Это настолько вшито в культуру, что рестораны во Франции в обед работают с полудня до двух часов дня и в ужин с семи до десяти часов вечера, а днём закрыты, что шокирует иностранцев с непривычки. Есть, правда, кафе или “чайные салоны”, которые как раз открыты днём, но там часто есть только десерты, в крайнем случае, сэндвичи. Кстати, у французов в мыслях нет “не есть после шести”, потому что в их культуре это почти невозможно, надо очень извернуться, чтобы вписать это в жизнь.

5) Что меня невероятно удивило во время семейных застолий, что они начинаются с “аперитива” - чего-то очень жирного, типа, фисташек, оливок или жирной сырокопченой колбасы. Поскольку я голод терпеть не умею, я сначала объедалась во время этих аперитивов до поросячьего визга, а потом уже не могла съесть основной приём пищи. Им же как-то удаётся съесть три оливки, две фисташки и кусочек колбасы во время беседы, и на этом остановиться. И в целом французы едят так, как будто еду у них никто не отбирает. Какой из этого плюс для организма, я не знаю, ещё не определилась.

-1) Единственная странная штука, которую я не поняла и считаю вредной, - углеводные завтраки из круассанов с вареньем. После них через час я падала в обморок от реактивной гипогликемии и для себя сначала перешла на бутерброды с мясом, а сейчас на яйца. Glucose Goddess, француженка по происхождению и воспитанию, говорит то же самое.

Я наверняка что-то забыла, но, может, оно не такое важное.