Пельмени и варка мяса

В говядине содержится Б12. Но в варёных пельменях из справочника Б12 уже не содержится:
https://health-diet.ru/diary/share/food_0_23900
В отварной говядине Б12 тоже уже не содержится:
https://health-diet.ru/diary/share/food_0_23933
1 Это ошибка справочника?
2 Если не ошибка, то это так сильно варка влияет на Б12?
3 Если так сильно влияет, то как есть говядину, чтобы не терять Б12?

Вероника Юсупова 29.03.2025 13:48

Большая часть теряется при варке, другая часть не усваивается из-за высокого содержания коллагена. Вывод: либо есть другие продукты животного происхождения, либо принимать добавки.

Anastasia 29.03.2025 14:10

Это не ошибка. В большинстве случаев при термической обработке продукты питания теряют некоторые питательные вещества.
Просто не заморачиваться, питаться разнообразнее.

Maru_Sova 29.03.2025 16:14

Витамины группы В водорастворимые, поэтому при варке частично теряются. Впрочем и база не является эталоном, поэтому питайтесь полноценно и разнообразно и не зацикливайтесь на рейтинге продуктов.

anton 29.03.2025 16:56

Вам нужно выяснить температуру разрушения витамина b 12, прежде чем задавать такие вопросы.