Куриная пастрома с анисом и можжевеловыми ягодами

Калорийность - 176.8 кКал; белки - 30.8 г; жиры - 5 г; углеводы - 2 г на 100 г.

Ингредиенты

Анис, семена	0.5 г
Куриная грудка (филе) (Запекание)	605 г
Мед пчелиный	5 г
Подсолнечное масло	10 г
Паприка, перец сладкий молотый	2 г
Соль поваренная пищевая	17 г
Кориандр, семена	3 г
Можжевельник, шишкоягоды	0.5 г
Приправа для птицы	2 г
Розмарин, сушеный	1 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Описание

Это очень вкусно. Особенно с можжевеловыми ягодами и анисом, они обязательны. Остальные специи по вкусу. Начнете растирать специи, вспомните детскую анисовую настойку), засомневаетесь, но, уверяю, именно с анисом и можжевельником( это из старинного русского рецепта) получается особенный аромат и привкус. Я пастрому острую и соленую не делаю, не люблю. Еще нюанс - ввиду того, что специи с медом, нужно приложить усилия, чтобы втереть именно руками специи в мясо, мед плохо тает. Но т.к. мясо влажное после рассола все получится!

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Куриное филе потолще уложить в рассол: 1ст воды, 1 дес.ложка около 20гр адыгейской соли из Магнита, предварительно размешать, чтобы растворилось. Вода должна полностью покрывать мясо. Поставить в холодильник на время от 2 до 12 часов.

Шаг 2.

Сухие специи-можжевеловые ягоды, розмарин, семена аниса, паприка копченая, паприка красная, можно острую, если любите, перец черный, кориандр всего по щепотке специи для шашлыка(без соли) пол чайной ложечки, подсолнечное масло, мед перетереть, я делаю в ступке и втереть в курицу руками! Вынутое из рассола филе не обсушивать.

Шаг 3.

Замотать в пергамент надежно, чтобы не вытекал сок при приготовлении и положить в разогретую до 230-240град духовку на 13-15 минут. Дверцу не открывать. Через 13-15мин духовку выключить и оставить до утра в ней.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	176.8 кКал	10.5%
	Белки	30.8 г	40.53%
	Жиры	5 г	8.93%
	Углеводы	2 г	0.91%
	Пищевые волокна	0.6 г	3%
	Вода	57.2 г	2.52%