Вопрос к знатокам сайта! :?: Где найти грибы шампиньоны, чтобы можно было указывать их обработку. По...

Шампиньоны-они и есть шампиньоны,а вот обработку не указать,пробовала(косяк...)

January Smith, А чего делать то?

Татьяна Дардыкова, ну у меня были замороженные,после готовки масса уменьшается раза в три,ну,я просто писала конечный вес

Вносите без обработки.В конечном продукте не зачтутся  нутриенты из грибов.А калорийность откорректируете весом готового блюда...

January Smith, Ирина Мосина, Спасибо! Буду химичить, как нибудь.

January Smith написал:
ну,я просто писала конечный вес

вы занизили калорийность. Нужно писать сырой вес, независимо от обработки

med-ved, я не поняла,почему. Насквозь промерзшие кусочки,которые при тушении выделяют столько воды,что ее сливаешь. Там даже не в три раза,там больше выходит-из 120 граммов-37. А вода калорийности не имеет. Тут вопрос не в калориях а к производителям.

med-ved, Вы предлагаете писать по шампиньоны без обработки и вес писать не обработанных? А если я их с луком делала, то лук записывать отдельно, как жареный?

January Smith написал:
А вода калорийности не имеет. Тут вопрос не в калориях а к производителям.

не, вода, которая со льдом, ни при чем.
А если та, которая испарилась при готовке, то неверно ее выкидывать, т.к. калорийность в базе указана по весу сырых продуктов. А после испарения воды продукт становится  в 2-5 раз калорийнее, а некоторые (кабачки-баклажаны) и в 10 раз калорийнее.
Это вообще типичная ошибка, с жареными баклажанами, записывают вместо 400ккал/100г 25-30 и удивляются, почему не худеют     
   

Можно посмотреть вот здесь http://dietadiary.com/how-many-calories/шампиньоны%20отварные

med-ved, тогда выскажите свое мнение разработчикам сайта. И господину Скурихину. Я пользуюсь данными программы. Если вы проверите баклажаны на калорийность при обработке "жарка",то там калорийность уменьшается. Калорий добавляет масло,если его использовать. А если вы мне напишите,как на практике проверить калорийность сырого и готового продукта,я вам буду благодарна. Только именно на практике,а не статью из инета и "логические" выводы.

January Smith написал:
тогда выскажите свое мнение разработчикам сайта. И господину Скурихину. Я пользуюсь данными программы.

Вот именно! Вы ими неправильно пользуетесь!  Калорийность после жарки у любого продукта растет!
Вы должны взвесить сырой продукт, и указать слово "жарка". Иначе вы очень сильно ошибетесь. Внимательнее читайте правила использования данных МЗР и Скурихина.
 

med-ved, January Smith, January Smith, вот нашла http://calorii.ru/gribi, может этим пользоваться?

Татьяна Дардыкова написал:
может этим пользоваться?

Ну можете. 
В принципе, ничего сильно не изменится, если обработку не указывать. при обработке в основном уходит витамин С, В1, а грибы - не основной их источник для вас  

med-ved, я прекрасно это знаю. А теперь наберите "баклажан" выберите тип обработки "жарка" и посмотрите,какой конечный результат будет в таблице. Я сама тут несколько раз объясняла другим,что и как надо считать. Сперва ингредиенты,а потом вес порции готового блюда на тарелке. Но в данном случае,конкретно с замороженными грибами я не согласна по сырому весу. Если брать "шампиньоны резанные замороженные",то калорийность на сто грамм выходит 22 ккал. На лично опыте знаю,что из 120 граммов замороженных шампиньонов остается где-то 37 граммов готового продукта. Вы что,хотите сказать,что 83 грамма жидкости-это все грибной сок??? Думаю,со свежими шампиньонами,такой трюк точно не выйдет. Но т.к. указать способ обработки замороженных шампиньонов мы указать не можем,то возникает вопрос-как же это посчитать. Специально в выходные,если будет время,проведу опыт по разморозке грибов и посмотрю результат после слива всего лишнего. Не думаю,что из этого количества выйдет сильно больше,чем после моей готовки. Дай Бог,граммов пятьдесят получить. Но грибы же будут сырые и,естественно,после жарки уменьшатся в объеме,но при этом точно не потеряют в калорийности(тут я с вами согласна). Но обработки шампиньонов программа не предусмотрела вообще.

January Smith написал:
А теперь наберите "баклажан" выберите тип обработки "жарка" и посмотрите,какой конечный результат будет в таблице.

Все правильно. Это калорийность ЖАРЕНОГО В ПЕРЕСЧЕТЕ НА СЫРОЙ ВЕС. А реальная калорийность жареного получится, когда вы взвесите еще и жареный (пропорцией в уме или рецептом в МЗР)

January Smith написал:
Вы что,хотите сказать,что 83 грамма жидкости-это все грибной сок???

Вы не поняли. Это значит, что калорийность при жарке возросла в 120/37 раза, т.е. примерно в 3 раза больше, Но еще и масло впиталось, но вы его должны отдельно учесть  

January Smith написал:
время,проведу опыт по разморозке грибов и посмотрю результат после слива всего лишнего. Не думаю,что из этого количества выйдет сильно больше,чем после моей готовки. Дай Бог,граммов пятьдесят получить.

Эту воду обязательно надо слить и взвешивать ПОСЛЕ разморозки.

med-ved, вы что пристали к этим баклажанам . Надо будет-посчитаю,как сготовлю,с учетом всех нюансов(не первый рецепт составляю здесь и ем.)Я же с вашего примера их взяла. Речь идет о грибах. И тут мы можем только кое-как мысленно прикинуть,что там от них останется. Ну или опытным путем,что я и сделаю в выходные.

med-ved,да вы КЭП. Внимательно прочтите,что я написала.

January Smith написал:
после слива всего лишнего.

Я насыплю замороженных грибов,взвешу и разморожу. И взвешу уже остаток. Разница,я уверенна будет колоссальная. 

January Smith написал:
Разница,я уверенна будет колоссальная.

Конечно, это огромный источник дохода для торговцев - вместо 5-10% глазури наливать 50% льда
Я лишь к тому, что нельзя взвешивать после жарки, они тоже сильно усыхают на сковороде, а в базе измерены по сырому весу 

med-ved, ооооочень сырому весу