Рецепт Гуляш из говядины с сельдереем. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Гуляш из говядины с сельдереем
| Говядина, лопаточная мякоть, мясо с жиром убранным до уровня1/8", сырая | 500 г |
| Сельдерей (Тушение) | 157 г |
| Морковь (Тушение) | 259 г |
| Лук репчатый (Тушение) | 149 г |
| Чеснок (Тушение) | 13 г |
| Томатная паста. Консервы | 1.5 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) |
| Вода | 300 г |
| Лавровый лист | 1 г |
| Перец черный, молотый или горошек | 0.2 г |
| Паприка, перец сладкий молотый | 0.2 г |
| Тимьян, сушеный | 0.2 г |
| Соль поваренная пищевая йодированная. | 1 г |
| Рапсовое масло | 16 г |
| Пшеничные отруби | 10 г |
Гуляш из говядины с сельдереем (Простой и ароматный) Этот рецепт легко адаптировать: можно готовить на плите, в мультиварке или в духовке. Вам понадобится: · Говяжий гуляш — 500 г (ваша упаковка) · Стебли сельдерея — 3-4 шт. · Морковь — 1 шт. (средняя) · Лук репчатый — 1 шт. (крупная) · Чеснок — 2-3 зубчика · Томатная паста — 1,5 ст. ложки · Бульон (овощной или говяжий) или вода — 300-400 мл · Лавровый лист — 1-2 шт. · Специи: молотый черный перец, паприка (по желанию), сушеный тимьян или прованские травы — по вкусу. · Соль — по вкусу. · Растительное масло — 1-2 ст. ложки. --- Пошаговый рецепт: 1. Подготовка овощей. · Лук нарежьте кубиком. · Морковь нарежьте небольшими кубиками или тонкими полукольцами. · Стебли сельдерея нарежьте некрупными кусочками (около 1-1,5 см). · Чеснок мелко порубите. 2. Обжарка мяса. · В кастрюле с толстым дном (или в сковороде с высокими бортами) разогрейте масло. · Выложите говяжий гуляш и обжаривайте на сильном огне, помешивая, до появления румяной корочки со всех сторон. Это запечатает соки внутри. Мясо выньте шумовкой в тарелку. 3. Пассерование овощей. · В ту же кастрюлю добавьте лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте на среднем огне 5-7 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным. · Добавьте томатную пасту и готовьте вместе с овощами ещё 1-2 минуты, чтобы ушла кислинка. 4. Тушение. · Верните мясо в кастрюлю к овощам. Посыпьте специями (кроме соли) и перемешайте. · Влейте горячий бульон или воду так, чтобы она почти полностью покрывала мясо. Доведите до кипения. · Добавьте лавровый лист, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягким. Периодически проверяйте, чтобы жидкость не выкипала, при необходимости можно подлить ещё немного бульона. 5. Финальный аккорд. · За 10 минут до готовности посолите по вкусу. Это важно — если посолить в начале, мясо может получиться более жёстким. · В самом конце добавьте измельчённый чеснок, перемешайте и дайте потомиться под крышкой ещё 2-3 минуты. Советы: · Для густоты: Если вы любите густой соус, за 10 минут до готовности можно размешать 1 ч. ложку муки в 50 мл холодной воды и влить эту смесь в гуляш, помешивая. · В мультиварке: Обжарьте мясо и овощи в режиме "Жарка", затем добавьте все остальные ингредиенты и тушите в режиме "Тушение" 1,5-2 часа. · С чем подавать? Классически — с картофельным пюре, макаронами или рисом. Для низкокалорийного варианта отлично подойдёт отварная гречка или пюре из цветной капусты.
Пищевая ценность и химический состав "Гуляш из говядины с сельдереем".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 141.1 ккал | 1684 ккал | 8.4% | 6% | 1193 г |
| Белки | 8.4 г | 76 г | 11.1% | 7.9% | 905 г |
| Жиры | 9.9 г | 56 г | 17.7% | 12.5% | 566 г |
| Углеводы | 3.9 г | 219 г | 1.8% | 1.3% | 5615 г |
| Углеводы (общие) | 5.8 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.6 г | 20 г | 8% | 5.7% | 1250 г |
| Вода | 73.9 г | 2273 г | 3.3% | 2.3% | 3076 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Зола | 1.1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 525.7 мкг | 900 мкг | 58.4% | 41.4% | 171 г |
| альфа Каротин | 0.105 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 3.155 мг | 5 мг | 63.1% | 44.7% | 158 г |
| бета Криптоксантин | 1.084 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.003 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 3.697 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.073 мг | 1.5 мг | 4.9% | 3.5% | 2055 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.111 мг | 1.8 мг | 6.2% | 4.4% | 1622 г |
| Витамин В4, холин | 36.88 мг | 500 мг | 7.4% | 5.2% | 1356 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.272 мг | 5 мг | 5.4% | 3.8% | 1838 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.239 мг | 2 мг | 12% | 8.5% | 837 г |
| Витамин В9, фолаты | 6.724 мкг | 400 мкг | 1.7% | 1.2% | 5949 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.476 мкг | 3 мкг | 49.2% | 34.9% | 203 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 4.74 мг | 90 мг | 5.3% | 3.8% | 1899 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.573 мг | 15 мг | 3.8% | 2.7% | 2618 г |
| гамма Токоферол | 0.002 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.499 мкг | 50 мкг | 1% | 0.7% | 10020 г |
| Витамин К, филлохинон | 8.3 мкг | 120 мкг | 6.9% | 4.9% | 1446 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.5194 мг | 20 мг | 7.6% | 5.4% | 1316 г |
| Ниацин | 0.436 мг | ~ | |||
| Бетаин | 4.56 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 280.2 мг | 2500 мг | 11.2% | 7.9% | 892 г |
| Кальций, Ca | 29.69 мг | 1000 мг | 3% | 2.1% | 3368 г |
| Кремний, Si | 6.022 мг | 30 мг | 20.1% | 14.2% | 498 г |
| Магний, Mg | 29.46 мг | 400 мг | 7.4% | 5.2% | 1358 г |
| Натрий, Na | 94.78 мг | 1300 мг | 7.3% | 5.2% | 1372 г |
| Сера, S | 89.21 мг | 1000 мг | 8.9% | 6.3% | 1121 г |
| Фосфор, P | 110.2 мг | 800 мг | 13.8% | 9.8% | 726 г |
| Хлор, Cl | 81.35 мг | 2300 мг | 3.5% | 2.5% | 2827 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 132.5 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 72.9 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 23.04 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.564 мг | 18 мг | 8.7% | 6.2% | 1151 г |
| Йод, I | 5.04 мкг | 150 мкг | 3.4% | 2.4% | 2976 г |
| Кобальт, Co | 2.147 мкг | 10 мкг | 21.5% | 15.2% | 466 г |
| Литий, Li | 2.25 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.2125 мг | 2 мг | 10.6% | 7.5% | 941 г |
| Медь, Cu | 91.83 мкг | 1000 мкг | 9.2% | 6.5% | 1089 г |
| Молибден, Mo | 6.651 мкг | 70 мкг | 9.5% | 6.7% | 1052 г |
| Никель, Ni | 3.453 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 79.6 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 8.156 мкг | 55 мкг | 14.8% | 10.5% | 674 г |
| Стронций, Sr | 10.22 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 41.36 мкг | 4000 мкг | 1% | 0.7% | 9671 г |
| Хром, Cr | 1.5 мкг | 50 мкг | 3% | 2.1% | 3333 г |
| Цинк, Zn | 2.4832 мг | 12 мг | 20.7% | 14.7% | 483 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.475 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.3 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.7 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.6 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.4 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.107 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.501 г | ~ | |||
| Валин | 0.376 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.26 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.348 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.606 г | ~ | |||
| Лизин | 0.636 г | ~ | |||
| Метионин | 0.194 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.007 г | ~ | |||
| Треонин | 0.338 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.088 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.303 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.02 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.22 г | ~ | |||
| Аланин | 0.468 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.721 г | ~ | |||
| Глицин | 0.418 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.201 г | ~ | |||
| Пролин | 0.34 г | ~ | |||
| Серин | 0.296 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.259 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.088 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.22 г | от 0.9 до 3.7 г | 24.4% | 17.3% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.474 г | от 4.7 до 16.8 г | 10.1% | 7.2% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 30.82 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.075 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 4.167 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 3.469 г | max 18.7 г | |||
| 10:0 Каприновая | 0.026 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.022 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.269 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 2.069 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 1.056 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.672 г | min 16.8 г | 27.8% | 19.7% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.412 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 3.665 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.137 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (ud) | 0.458 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.77 г | от 11.2 до 20.6 г | 6.9% | 4.9% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.4 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.215 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.013 г | ~ | |||
| 22:2 Омега-6, докозадиеновая кислота | 0.007 г | ~ |
Энергетическая ценность Гуляш из говядины с сельдереем составляет 141,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 141.1 кКал | -% | |
| Белки | 8.4 г | -% | |
| Жиры | 9.9 г | -% | |
| Углеводы | 3.9 г | -% | |
| Пищевые волокна | 1.6 г | -% | |
| Вода | 73.9 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ С СЕЛЬДЕРЕЕМ
Чем полезен Гуляш из говядины с сельдереем
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- Суп куриный
- Курица по капитански
- Хлеб ржаной тартин
- Таинственный бар «кофейное печенье»
- Яичница с ветчиной
- Одпдушки
- Глазированный батончик тирамису
- Цветная капуста отварная
- Запеканка Лоу карб
- Гёдза с картофелем и грибами
- ветчина самокат
- Свинина стейк-гриль (2-я_240°10-15'+10'разогрев)
- Сгущенка
- Чизкейк соленая карамель
- Перец фаршированный
- Торт миндальный
- Запеканка творожная с изюмом 29,11,25
- Чечевичный хлеб
- Вафли капустные Белла
- Халяль
- Филе цыпленка-ьройлера
- Голубцы Деревенские
- Фарш 2 мяса
- Рисс фаршем
- Мои творожные ватрушки
- Голубцы Деревенские
- Кокосовая стружка
- Салат из капусты
- Морковь вареная
- Суп сырный с кроликом
- Картофель вареный в мундире с чесноком и розмарином
- Борщ
- Пирожки постные с яблоками, 90 г, (2 шт)
- Сыр творожный сливочный Lactica
- Кабачок печеный
- Паста Том ям
- Пироженки в микро
- Кабачок сырой
- круассаны
- Капустники
- Основа для пиццы
- Dutchie Greek Style 33 g protein
- Сырник пп
- хлеб двухсолодовый
- Мусс из сока
- Макароны ракушки
- Пп сырники
- Капустник
- Пицца из фарша вместо теста
- Пирог манник
- Ветчина друже
- Макароны с маслом
- Салат с брынзой
- Кашка-тыква
- Сырники творожные
- крабовое мясо салатное (Русское море)
- Блины овсяные
- Торт из рыбок
- Начинка фарш с рисом
- Грудка со специями
- Мусс
- Кофе для меня
- Белковый оливье
- Морская капуста классическая (Русское море)
- Капуста с майонезом
- Салат с помидорами перцем фетой и луком
- Оладьи Кабачковые
- Горбут 201125
- Dr. Zubareva Beautelex
- Венигрет27.11.25(копия) (копия)
- Свинина жареная 29.11,25
- Пирог яблочный невидимый
- Намазка для блинов
- Фафди герард
- Моцарелла в рассоле
- Говядина тушеная
- Эскимо Choco Stiks
- Хлеб Восторг Дю
- Пирог
- Паштет из маша с кунжутом
- Запіканка цветная капуста
- Конвертики с грибами
- Кабачковые оладьи
- Шоколадная паста с фундуком
- Кунжут, лён, арахис.
- Шоколад на меду
- Коктейль
- Пышные панкейки с банановым протеином
- Хлебцы Яблоко и корица
- Шарлотка
- Запеченные кабачки с яйцом и фасолью
- Овощная зажарка для первых и вторых блюд
- Творог Smak chudy
- Запеканка с курицей картошкой и греческим йогуртом
- Маш
- Салат капуста
- Monik молоко сухое 26% жира
- Шоколадная паста с фундуком [Bombbar]
- Перлотто
- Грейпфрут красный
