Фалафель из свёклы с авокадо

Сегодня обедала в вегетарианском ресторане. Попробовала салат с фалафелем из свёклы и с авокадо. Теперь хотела бы узнать рецепт. Фалафель понравился. Салат с ним тоже. Заправлен был с хумусом. Все экзаьично, по-вегански и сытно. С обеда есть не хочу. Кола нулевая.