Шаг 5: Полезные мелочи.
В планировании схемы питания нужно учесть еще ряд
моментов.Например, любому человеку время от времени хочется съесть
или выпить что-то очевидно неполезное или не соответствующее
текущим целям. Для того, чтобы дать возможность немного «ослабить
удавку», и разгрузиться психологически, в диету включают, к
примеру, свободные блюда – один прием пищи в неделю (или реже),
когда можно съесть порцию любой еды, какой только душа
пожелает.
Или, нужно учитывать что при низкой калорийности рациона или низком
проценте жира у человека замедляется метаболизм, и для его
стимулирования необходимы т.н. рефиды – дни с повышенным
содержанием углеводов (и зачастую калорий — это называется
зигзагом) в диете, что помогает восстановить гормональный фон и
повысить скорость обменных процессов. Чем выше процент жира, тем
реже нужно делать рефиды (если жира в организме больше 30-35% –
один рефид в три недели в среднем – в случае наличия свободных
приемов пищи скорее всего в этом даже нет необходимости); чем ниже
– тем чаще (при проценте жира ниже 15 у мужчин и 17-18 у женщин раз
в неделю или даже чаще, вплоть до рефида раз в 2-3 дня).
Шаг 6: Подумайте о
партиционировании.
Этот этап является необязательным и даже вредным для подавляющего
большинства, т.к. уводит от сути и заставляет думать о далеко не
самых важных вещах. Однако, если у вас низкий процент жира (ниже 15
у мужчин и 20 у женщин) и большое количество мышц, то вам вероятно
имеет смысл задумываться о таких вещах, как углеводное окно после
тренировки для заполнения мышц гликогеном, планирование поступления
белка в ночное время, распределение углеводов в течение дня или
недели и т.д., т.к. это может незначительно, но повлиять на
результат за счет того, что при наборе веса будет лучше соотношение
набранных мышц/жира, а при похудении наоборот, жира/мышц. Еще раз
повторю, смысл задумываться об этом есть лишь при низком количестве
жира и большой мышечной массе.
Вот так вот выглядит схема составления плана питания. Хорошая диета
в первую очередь обеспечивает вас всеми пластическими нуждами, а на
“оставшиеся” нутриенты, которые помещаются в правильно подобранную
калорийность, предлагает вам более или менее комфортный
режим.
Иногда я читаю в обсуждении этой системы, что мол в ней ничего
нового – обычные правила здорового питания. Это факт. Но я не
уверен, что все, кто так утверждают понимают, что в схемах “Трех
кулаков” уже “зашиты” практически все перечисленные шаги – разве
что остается лишь немного адаптировать диету под себя в
некоторых вопросах.
Учитывая, что выполнять каждый раз просчет всех описанных выше
шагов для составления диеты – процедура сложная и требующая
определенной квалификации, в популярной диетологии сложились
устоявшиеся схемы, в рамках которых тем или иным образом решается
баланс нутриентов в диете (частично эти системы родились из
практики – например, многие спортсмены до сих пор не очень хорошо
понимают как и чем кормить свой организм, но по опыту подобрали
себе комфортную систему питания – и практически гарантировано у
спортсмена, работающего на выносливость в рационе будет больше
углеводов, чем у тяжелоатлета, у которого в рационе будут заметное
место занимать белки и т.п.).
Каждая из таких схем выполняет (лучше или хуже) все шесть описанных
выше шагов, а подобрать подходящую схему можно не пересчитывая все
под свои нужды, а просто понимая плюсы и минусы этих схем и когда
их рационально применять, а когда нет. Напомню, основным
мерилом в этой системе является ваш кулак — примерно такого размера
порция каждого вида пищи будет включаться в рацион. За раз вы
будете сьедать три кулака еды, и используя предложенные схемы вы
сможете гибко планировать меню, при этом все описанные выше шаги я
просчитал за вас, и вам не нужно будет задумываться, получает ли
ваш организм все необходимое в правильной пропорции.Немного
подробнее остановлюсь на выборе размера порции — нередко с этим
бывают проблемы и вопросы. Идея системы в том, чтобы упростить вашу
жизнь, а не усложнить ее — поэтому не стоит слишком педантично
подходить к размеру порции, она должна быть примерно с ваш кулак
(или развернутую ладонь, если нужно померять, например, плоскую
отбивную), небольшая погрешность допустима (сравнение объектов по
размеру — это задачка для детей дошкольного возраста, не
прибедняйтесь, вы справитесь с ней без труда).Главное —
повторяемость. Через неделю-две вы сможете понять, подходит ли вам
выбранный размер порции (по динамике веса и комфорту на диете), или
его нужно немного уменьшить или увеличить. Практика показывает, что
у девушек средний размер порции белковой пищи (как ориентир более
предсказуемый по весу) составляет 160-170 г; для мужчин — 200-220,
можно взвесить один раз и запомнить размер, а потом уже подобрать
его под себя. В руководстве вы даже сможете прикинуть суточную
калорийность рациона — в схемах она рассчитана из условия
идеального исполнения и размера порции в 100 г (если у вас размер
порции белковой пищи равен 150 г, то нужно суммарную калорийность
умножить на 1,5 и т.п.).