Дневник питания за 19.10.2025

Здравствуйте, что такое турша? люблю фасоль, может возьму на вооружение, хотя очень острое не люблю, но суп без красного жгучего перчика не признаю

ната М, Нашла  рецепт, я его здесь писала подробно, с фотографиями, на сайте. наберите  "турша (зимняя) в рецептах. Если не получится, скопирую и пришлю.

Наталья, Турша - это соленая фасоль с овощами, морковь, лук, зелень, можно добавить кабачки, мелкие помидоры (типа  черри, целиком), Но обязатально нужна плоская спаржевая фасоль, с круглой вкус совсем другой. Её можно сделать острой и не очень, всё зависит от количества острого перца. Кстати, китайскую капусту можноо и не класть. главный компонент - это фасоль.

Наталья написал:
обязатально нужна плоская спаржевая фасоль

Простите, у Вас путаница. Спаржевая фасоль и стручковая фасоль это разные виды фасоли. 
Спаржевую фасоль выращивают только ради мясистых сочных стручков и их нежной мягкой мякоти, свежая овощная культура; её фасолины мелкие и в пищу не годятся. Ещё одно отличие это то, что стручки спаржевой фасоли в зависимости от сорта могут иметь не только зелёный цвет, но и жёлтый, красный, баклажанный, хотя чаще всё же встречается именно зелёная. Вкус приготовленных стручков отдалённо напоминает спаржу.
Плоская зелёная фасоль или стручковая - это может быть любая самая обычная фасоль, только собранная до созревания фасолин. Стручки не мясистые, не сочные и более жёсткие. Если дать вызреть, то фасолины годятся в пищу.
Я люблю оба вида, и ещё люблю стручковый горох - тоже очень вкусно, можно готовить как любую стручковую/спаржеву фасоль.

Наталья, я поняла - фасоль еще не должна быть каменной, а молодой. ну что-то такое из стручковой зеленой фасоли  я летом делаю. но меня заинтерисовал сам принцип. можно фасоль зрелую в семенах сначала  отварить, а потом сделать такую заправочку и протушить - отдельное блюдо получится и полезное. я всегда консервированную фасоль в борщ добавляю

Yanito, ната М,  возможно, Вы правы, просто у нас её называют   плоская спаржевая, но она должна быть очень молодой, когда  практически едва образовались плоды,  её еще иногда называют романо и  лобио. Туршу готовят из такой. Кстати, её у нас сажают так, чтобы стручки образовались именно к концу октября, собирают перед самыми заморозками.

Наталья, это моя самая любимая фасоль, её ещё и купить не просто. Изредка бывает в Ленте.

ната М, у нас туршу на зиму делают, она  обычно к Новому году съедается (к паздничному столу на Рождество прячу, иначе съедят всё раньше). 
А у нас в семье её мама тоже добавляла  в постный борщ

Наталья написал:
у нас её называют

Поняла, локальные привычки к определённым названиям 

Ирина Макс, У нас сейчас её накилограммы прдают на туршу. Блюдо армянское, армяне и выращивают.
 Не знаю, насколько это известно, но у нас живут армяне. которых переселял с Крыма  на Дон Суворов по указу  Екатерины, и до 1928 года  был город Нахичевань-на-Дону (сейчас это часть Ростова) и сельский район Нахичеванский,  там и сейчас говорят по-армянски и в школах преподается, кроме русского,  армянский язык, как национарьный

Наталья, Вам повезло.