Помогите! Делюсь проблемой в подсчете блюда. Очень люблю салат из кальмаров. Когда считала его первы...

Помогите! Делюсь проблемой в подсчете блюда. Очень люблю салат из кальмаров. Когда считала его первый раз, загрузила вес сырого кальмара, установила режим "варка без слива" (другого нет), потом ввела все остальные ингредиенты, посчитала, съела и калорийность готового блюда мне не понравилась. Сегодня процесс провела более осмысленно. После варки от 361 грамма сырого кальмара осталось 131 грамм. Вода получилась очень насыщенная, почти как молоко белая, а я задумалась - сколько же калорий и БЖУ в нем осталось... 
А задумываться стала после запекания куриных бедрышек в духовке.Во первых ушла вода и это нормально, но в режимах нет запекания, Во вторых с подноса я слила почти 100 грамм жира. В рецепте нет отрицательных величин, чтобы жир, вылитый в раковину можно было вычесть. Я попробовала сминусовать, а дало 0. Поделитесь опытом!     

 4 
 25
Ирина Миронюк 29.01.2016 22:43
просто нужно создавать рецепты ,как создать рецепт читайте в справке .а вы наверно просто записывали в дневник продукты и ставили термообработку ,а это не правильно .
Ирина Миронюк 29.01.2016 22:48
Маргарита Украинцева написал:
от 361 грамма сырого кальмара осталось 131 грамм. Вода получилась очень насыщенная, почти как молоко белая, а я задумалась - сколько же калорий и БЖУ в нем осталось...

калорий осталось в нем больше чем было до ,так как уходит в основном вода 
Маргарита Украинцева написал:
но в режимах нет запекания, Во вторых с подноса я слила почти 100 грамм жира. В рецепте нет отрицательных величин, чтобы жир, вылитый в раковину можно было вычесть.

ставьте жарка ,и программа учтет уменьшения жира в ваших бедрышках ,а калорийность увеличится все равно .несмотря на тот жир что выжарелся .
Ирина Миронюк, Рецепт я именно создавала, но не нашла в списке кальмара отварного, Понимаю, что калорийность увеличилась после термообработки, но не в 2,5 раза же! 
Ирина Миронюк, Спасибо за совет! Про жарку я как-то не подумала.
Ирина Миронюк 29.01.2016 23:35
Маргарита Украинцева написал:
но не нашла в списке кальмара отварного,

а он вам и не нужен берите сырой вносите в рецепт и отредактируйте вес готового кальмара 
Ирина Миронюк
Ирина Миронюк написал:
берите сырой вносите в рецепт и отредактируйте вес готового кальмара

Посчитала. Получилось, что в вареном 250,2 кКал. А в жареном (в списке продуктов) 174,6. И где тут логика? Из вареного маленькая часть выварилась, а из жаренного ушла только вода.
Маргарита Украинцева
Маргарита Украинцева написал:
Из вареного маленькая часть выварилась, а из жаренного ушла только вода.

А жир на котором он жарится?
Ирина Миронюк 30.01.2016 00:35
Маргарита Украинцева написал:
А в жареном (в списке продуктов) 174,6. И где тут логика?

не корректный рецепт ,потому и нужно создавать рецепты .и вопрос по самому кальмару вес сырого в замороженном виде или размороженный ставили ?
Ирина Миронюк, Кальмар был размороженный. Вымыт, обтек от лишней жидкости пока закипала вода. Первоначальный вес 361 грамм, после варки слила воду и взвесила 131 грамм. Если учесть, что в 100 гр. сырого в режиме "варка без слива" 90,8 кКал (в сыром без обработки - 100), то получается 252,2 кКал. Что я делаю не так? Попробуйте сами.
Ирина Миронюк 30.01.2016 00:58
Маргарита Украинцева, какой то странный кальмар.  у меня обычно получается около 150 калорий  .а сколько вы его варили ? у меня обычно вода почти не меняет цвет ,но варю не долго только закипел и выключаю . 
Людмила Каледина, Сравнение только к расчету и списку продуктов. Я его не жарила, а варила, а калорийность получилась при расчете больше чем у жаренного в списке. Может подскажите ка считать продукты, которые так усыхают при варке. Я всегда думала, что кальмар это почти диетическое мясо.
Ирина Миронюк, Да, по весу на чеке магазина вес первоначальный был 426 грамм. Как учесть воду (рассол или как это еще называется), которй его накачали в торговой сети. Может изначально брать вес который получился при варке?
Ирина Миронюк, варила 5 минут. Вот и я думаю, что странный результат у меня получился. 
Ирина Миронюк 30.01.2016 01:05
Маргарита Украинцева
Маргарита Украинцева написал:
Может изначально брать вес который получился при варке?

нет так будет не правильно ,
Ирина Миронюк, А что делать, если такой расчет получился? Согласитесь, не реальная калорийность получилась.
Маргарита Украинцева, Вы не правильно выбрали способ обработки. Система вам считает калораж вместе с водой , а Вы ее сливаете. Попробуйте взять "Припускание"( то же тушение, но без масла и вода как таковая почти испаряется). У меня получилось на 361 гр. сырых кальмаров с такой обработкой (на 131 гр готового блюда) к - 90,4; б - 16,2; ж - 2; у - 1,9
Маргарита Украинцева, И еще сколько воды Вы берете при варке? У меня есть рецепт отварных кальмаров. Но на 736 гр. сырых кальмаров я брала всего 1 литр воды + 10 гр. соли. В итоге получилось К-120,4; б - 21,5, ж - 2,6, у - 2,7. При чем способ обработки - варка без слива. Вывод - чем больше воды - тем выше калорийность ваших кальмаров.
Маргарита Украинцева, забыла написать. Выход готового блюда 555 гр.
Людмила Каледина, Спасибо за подсказку. Попробую все пересчитать. С водой я и правда переборщила. Я тоже литр брала на 361 грамм. 
Клара Спрут 01.02.2016 20:39
я взвешиваю только уже готовые части блюда. И выбираю в калькуляторе по возможности готовые варианты при готовке дофига теряется.
Ирина Миронюк 01.02.2016 21:09
Наталия Попова
Наталия Попова написал:
при готовке дофига теряется.

и вы это не учитываете ,тогда вы себя обманываете 
Клара Спрут 01.02.2016 21:31
Ирина Миронюк, Я видимо не поняла суть вопроса. Извините, просто мы говорим явно о разном
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги