29.01.2016 22:24

Помогите! Делюсь проблемой в подсчете блюда. Очень люблю салат из кальмаров. Когда считала его первы...

Помогите! Делюсь проблемой в подсчете блюда. Очень люблю салат из кальмаров. Когда считала его первый раз, загрузила вес сырого кальмара, установила режим "варка без слива" (другого нет), потом ввела все остальные ингредиенты, посчитала, съела и калорийность готового блюда мне не понравилась. Сегодня процесс провела более осмысленно. После варки от 361 грамма сырого кальмара осталось 131 грамм. Вода получилась очень насыщенная, почти как молоко белая, а я задумалась - сколько же калорий и БЖУ в нем осталось...
А задумываться стала после запекания куриных бедрышек в духовке.Во первых ушла вода и это нормально, но в режимах нет запекания, Во вторых с подноса я слила почти 100 грамм жира. В рецепте нет отрицательных величин, чтобы жир, вылитый в раковину можно было вычесть. Я попробовала сминусовать, а дало 0. Поделитесь опытом!

Ирина Миронюк 29.01.2016 22:43

просто нужно создавать рецепты ,как создать рецепт читайте в справке .а вы наверно просто записывали в дневник продукты и ставили термообработку ,а это не правильно .

Ирина Миронюк 29.01.2016 22:48

Маргарита Украинцева написал:
от 361 грамма сырого кальмара осталось 131 грамм. Вода получилась очень насыщенная, почти как молоко белая, а я задумалась - сколько же калорий и БЖУ в нем осталось...

калорий осталось в нем больше чем было до ,так как уходит в основном вода

Маргарита Украинцева написал:
но в режимах нет запекания, Во вторых с подноса я слила почти 100 грамм жира. В рецепте нет отрицательных величин, чтобы жир, вылитый в раковину можно было вычесть.

ставьте жарка ,и программа учтет уменьшения жира в ваших бедрышках ,а калорийность увеличится все равно .несмотря на тот жир что выжарелся .

Маргарита Украинцева 29.01.2016 23:13

Ирина Миронюк, Рецепт я именно создавала, но не нашла в списке кальмара отварного, Понимаю, что калорийность увеличилась после термообработки, но не в 2,5 раза же!

Маргарита Украинцева 29.01.2016 23:15

Ирина Миронюк, Спасибо за совет! Про жарку я как-то не подумала.

Ирина Миронюк 29.01.2016 23:35

Маргарита Украинцева написал:
но не нашла в списке кальмара отварного,

а он вам и не нужен берите сырой вносите в рецепт и отредактируйте вес готового кальмара

Маргарита Украинцева 30.01.2016 00:04

Ирина Миронюк,

Ирина Миронюк написал:
берите сырой вносите в рецепт и отредактируйте вес готового кальмара

Посчитала. Получилось, что в вареном 250,2 кКал. А в жареном (в списке продуктов) 174,6. И где тут логика? Из вареного маленькая часть выварилась, а из жаренного ушла только вода.

Людмила Каледина 30.01.2016 00:14

Маргарита Украинцева,

Маргарита Украинцева написал:
Из вареного маленькая часть выварилась, а из жаренного ушла только вода.

А жир на котором он жарится?

Ирина Миронюк 30.01.2016 00:35

Маргарита Украинцева написал:
А в жареном (в списке продуктов) 174,6. И где тут логика?

не корректный рецепт ,потому и нужно создавать рецепты .и вопрос по самому кальмару вес сырого в замороженном виде или размороженный ставили ?

Маргарита Украинцева 30.01.2016 00:47

Ирина Миронюк, Кальмар был размороженный. Вымыт, обтек от лишней жидкости пока закипала вода. Первоначальный вес 361 грамм, после варки слила воду и взвесила 131 грамм. Если учесть, что в 100 гр. сырого в режиме "варка без слива" 90,8 кКал (в сыром без обработки - 100), то получается 252,2 кКал. Что я делаю не так? Попробуйте сами.

Ирина Миронюк 30.01.2016 00:58

Маргарита Украинцева, какой то странный кальмар. Тошнит

у меня обычно получается около 150 калорий .а сколько вы его варили ? у меня обычно вода почти не меняет цвет ,но варю не долго только закипел и выключаю .

Маргарита Украинцева 30.01.2016 00:58

Людмила Каледина, Сравнение только к расчету и списку продуктов. Я его не жарила, а варила, а калорийность получилась при расчете больше чем у жаренного в списке. Может подскажите ка считать продукты, которые так усыхают при варке. Я всегда думала, что кальмар это почти диетическое мясо.

Маргарита Украинцева 30.01.2016 01:01

Ирина Миронюк, Да, по весу на чеке магазина вес первоначальный был 426 грамм. Как учесть воду (рассол или как это еще называется), которй его накачали в торговой сети. Может изначально брать вес который получился при варке?

Маргарита Украинцева 30.01.2016 01:04

Ирина Миронюк, варила 5 минут. Вот и я думаю, что странный результат у меня получился.

Ирина Миронюк 30.01.2016 01:05

Маргарита Украинцева,

Маргарита Украинцева написал:
Может изначально брать вес который получился при варке?

нет так будет не правильно ,

Маргарита Украинцева 30.01.2016 01:15

Ирина Миронюк, А что делать, если такой расчет получился? Согласитесь, не реальная калорийность получилась.

Людмила Каледина 30.01.2016 01:17

Маргарита Украинцева, Вы не правильно выбрали способ обработки. Система вам считает калораж вместе с водой , а Вы ее сливаете. Попробуйте взять "Припускание"( то же тушение, но без масла и вода как таковая почти испаряется). У меня получилось на 361 гр. сырых кальмаров с такой обработкой (на 131 гр готового блюда) к - 90,4; б - 16,2; ж - 2; у - 1,9

Людмила Каледина 30.01.2016 01:28

Маргарита Украинцева, И еще сколько воды Вы берете при варке? У меня есть рецепт отварных кальмаров. Но на 736 гр. сырых кальмаров я брала всего 1 литр воды + 10 гр. соли. В итоге получилось К-120,4; б - 21,5, ж - 2,6, у - 2,7. При чем способ обработки - варка без слива. Вывод - чем больше воды - тем выше калорийность ваших кальмаров.

Людмила Каледина 30.01.2016 01:31

Маргарита Украинцева, забыла написать. Выход готового блюда 555 гр.

Маргарита Украинцева 30.01.2016 11:29

Людмила Каледина, Спасибо за подсказку. Попробую все пересчитать. С водой я и правда переборщила. Я тоже литр брала на 361 грамм.

Маргарита Украинцева 30.01.2016 11:31