Сыроварение

Накопилось у меня значит некоторое количество звёздочек на Озон, и тут на глаза попался набор начинающего сыровара. Решил взять на пробу, белок нужен, да и вообще я люблю сыр, а в магазине он всё дороже и дороже. Без пальмы уже 1000 р.
Ранее сыры я делал только по местным бабушкиным рецептам, где молоко створаживают лимонной кислотой, а потом добавляют соду, масло сливочное и яйцо. Без всяких там японских заквасок и прочих хлористых кальциев. Но большое количество хороших отзывов на эти наборы юного сыровара вызвало у меня неподдельный интерес, что же получится, если сделать сыр по современным технологиям. В набор входит инструкция по приготовлению, сычужный фермент, закваска с разными вариациями лактобактерий, хлорид кальция в качестве уплотнителя, пластиковая сыродельница и электронный термометр. Осталось набрать хотя б литров пять козьего молока и начать эксперименты!